Aceite Campo de Calatrava

Desde el punto de vista sensorial el Aceite Campo de Calatrava posee un color que oscila entre el verde intenso hacia unos tonos más verdes amarillos entre cosechas, con una marcada presencia a frutados verdes de aceituna,  además de amargo y picante en boca.

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El aceite Campo de Calatrava se produce mayoritariamente de la variedad Cornicabra y en menor proporción de la variedad Picual. La variedad Cornicabra es la más extendida en Castilla La Mancha, de dónde es originaria, a pesar de que la encontremos en Madrid. Su hoja es parecida a la variedad picual pero la cornicabra se distingue por ser plana, con un fruto alargado y asimétrico. Su aceite destaca en valoración organoléptica, además de presentar una alta estabilidad.

La variedad Picual es la de mayor superficie de cultivo en España. La aceituna es larga y puntiaguda, con forma de cuerno, de ahí la procedencia de su nombre. Sus aceites de gran estabilidad, son de color amarillo verdoso a oro y sus aromas frescos y sabor entre dulce, amargo y algo picante.

La Denominación de Origen de Aceite de Campo de Calatrava, se encuentra en el seno de la zona central de la provincia de Ciudad Real. Tiene un clima caracterizado por temperaturas muy bajas en invierno y altas en verano, sin precipitaciones abundantes. Destaca la presencia de suelos repletos de materiales volcánicos, que absorben mas el calor del sol propiciando así el cultivo de los olivos.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Aldea del ReyAlmagro y Ciudad Real.

Asociación para la promoción del aceite del Campo de Calatrava
C/ Ramon y Cajal, 12
13260 – Bolaños de Calatrava (Ciudad Real)
Tel: 926 693 099
E-mail: info@aceitecampodecalatrava.com
Web

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