Aceite Montes de Granada

Es un aceite Montes de Granada multivarietal, enriquecido por las connotaciones aportadas por las diversas variedades. Desde el punto de vista organoléptico es fuerte e intenso,  caracteres aportados por  la variedad Picual, con aromas frutados y amargos. La combinación con el resto de variedades hace que se suavicen éstos caracteres, aportando aromas frescos, sabor dulce y colores más dorados. Obteniendo un aceite con aroma y sabor frutado, un sabor ligeramente amargo y colores que oscilan en la gama de verdes.

Aceite Montes de Granada

Según la época de recolección de la aceituna, encontramos dos tipos de aceite de oliva virgen extra bajo esta denominación. Un primer tipo “Frutado Intenso”, ligeramente amargo y picante; y un segundo tipo “Frutado suave” obtenido a partir de aceitunas más maduras, presenta aroma y sabor de fruta madura.

Aceite de oliva virgen extra obtenido de las variedades principales Picual, Lucio y Loaime y secundarias Escarabajuelo, Negrillo de Iznalloz, Hojiblanca y Gordal de Granada.

La variedad Picual es la de mayor superficie de cultivo en España. La aceituna es larga y puntiaguda, con forma de cuerno, de ahí la procedencia de su nombre. Sus aceites de gran estabilidad, son de color amarillo verdoso a oro y sus aromas frescos y sabor entre dulce, amargo y algo picante.

Su otra variedad principal, el Lucio, también conocida como Lucio Gordo o Plateado, se encuentra sobretodo en la parte Norte de la provincia de Granada. Produce un aceite de un dulzor característico, que aporta su personalidad al aceite de Montes de Granada.

La primera referencia encontrada, que habla de “terrenos montuosos” y del “cultivo del olivo” en la zona de los Montes de Granada, data del s. XVI, concretamente en un documento de los Repartimientos de consigna aparece una nota que dice “… a cada vecindad correspondió también una parte de las matas de olivas que…“. En el s.XVII, debido a diversos factores, decrece el cultivo de cereales siendo sustituido por el de la viña y el olivo. Entre 1913 y 1933, la llamada “época de oro del olivar español”, se produce el mayor aumento de plantaciones y mejoras en el cultivo para la obtención de un buen caldo de aceite de oliva virgen extra y es en este siglo cuando el olivar de los Montes de Granada ha tenido un proceso de incesante difusión habiendo superado bastante el ritmo de expansión medio del resto de las provincias andaluzas. Así durante la guerra civil española el olivar de esta comarca recibe un amplio impulso aumentando su superficie en un 50%, de ahí que en la actualidad muchos olivares ronden los 40-50 años de antigüedad.

Este aceite se produce en la comarca natural de los Montes de Granada. El clima de la zona de producción es un clima mediterráneo continental, con inviernos largos y fríos, con nevadas frecuentes consecuencia de su gran altitud y proximidad a Sierra Nevada. Por otro lado, presenta veranos largos, calurosos y secos.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Baza y Granada.

Consejo Regulador de la DOP “Montes de Granada”
c/ Madrid, 101
18566 – Benalúa de las Villas (Granada)
Tel: 958 407 083
Fax: 958 535 245
E-mail: [email protected]

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