Aceite de Mallorca

Podemos encontrar dos tipos de aceite en esta denominación de origen. Varían en función de las variedades de olivas utilizadas y en función de la época de recogida del fruto.

Un primer tipo “frutado” de un color amarillo verdoso. Se obtiene a partir de olivas verdes y sanas de las variedades de Empeltre, Arbequina y Picual, dándole al aceite un carácter amargo y picante.

Un segundo tipo “dulce” de un color más amarillo pajizo al amarillo oro. Se obtiene a partir de olivas en envero (maduras), afrutado, más dulce y suave, con amargor y picor ausente.

Aceite de Mallorca

El aceite de la Denominación de Origen Protegida “Aceite de Mallorca” se obtiene del fruto de las variedades Empeltre, Arbequina y Picual.

El Empeltre es una variedad típica de Aragón. Su nombre hace referencia al injerto utilizado en su propagación, debido a su baja capacidad de enraizamiento. También se la denomina Aragonesa, Fina, Zaragozana, entre otras acepciones.

Se cultiva principalmente en el valle del Ebro, sobre todo en la provincia de Zaragoza. Está presente también en Baleares. Es bastante rústica y llevada por ello a suelos pobres y secos. Su fruto alargado y redondeado en el ápice es muy apreciado. Esto es por su productividad y por la excelente calidad del aceite.

La variedad Arbequina es originaria de la localidad de Arbeca (Lérida), de donde le viene el nombre. La planta, de reducido vigor, permite su utilización en plantaciones intensivas. Son aceites que presentan un olor afrutado. Apenas amargan y pican. Presentan una gran suavidad y sensación de almendrado muy agradable y delicado.

La producción de aceite de oliva se encuentra muy arraigado en la isla de Mallorca. Existen referencias a su cultivo, producción y exportación desde el siglo XIII, en tiempos de la corona de Aragón.

La Denominación de Origen de aceite de Mallorca abarca toda la isla del mismo nombre, en Baleares. La zona de producción se concentra en las zonas más accidentadas de montaña. Son aprovechadas para el cultivo en plataformas denominadas “terrazas”. Permiten el cultivo de los olivos y la contención de la tierra. La parte más productiva en cuanto a olivares es la célebre Sierra de Tramuntana.

Los suelos de esta zona son de naturaleza caliza y color rojizo. Esto junto al clima suave de la isla y las numerosas precipitaciones hacen del territorio propicio para el cultivo de la oliva.

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Consejo Regulador de la DOP “Aceite de Mallorca”
C/ de Josep Anselm Clavé,8
07002 – Palma de Mallorca
Tel: 696 327 704
Fax: 971 176 156
E-mail: [email protected]

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