Nos movemos por el centro de Vitoria para visitar algunas tabernas en las que probar algunos de los mejores pintxos de la ciudad. Con sabores tradicionales, de pintxos por Vitoria descubriremos que esta provincia cuenta con mucha costumbre gastronómica. Sus pintxos son muestra de la buena cocina vasca, que podemos combinar con exquisitos vinos. Una ruta para tener en cuenta si visitas Euskadi.
El Rincón de Luis Mari
De pintxos por Vitoria llegamos hasta El Rincón de Luis Mari, una taberna de ambiente familiar. En su barra se pueden degustar distintos pintxos elaborados con productos de excelente calidad. Uno de los que cuenta con más éxito entre sus clientes es el “Antxopi”, un pintxo de anchoa de Santoña, huevo cocido, mayonesa y pimiento del Piquillo. En su barra también encontrarás canapés de cangrejo, tartaletas de huevo y champiñones y muchas otras delicias.
PerretxiCo
PerretxiCo es otro de los establecimientos que nos encontramos de pintxos por Vitoria. Su cocina destaca por la armonía con la que se combinan los ingredientes más clásicos, creando pintxos de lo más actuales. Con una cuidada presentación, PerretxiCo fue Premio a la Innovación en el Concurso de Pintxos de Euskal Herria del pasado año 2013. Por si esto fuera poco, en 2011 les coronaron como la Mejor Barra de Pintxos de España.
Algunas de sus creaciones más modernas son el turrón de foie al curry con yogur colado y rocas bronceadas, o el carpaccio de txuleta con Idiazábal, vinagreta trufada y almendras, entre otros pintxos.
Saburdi
En la animada y concurrida Calle Dato nos encontraremos con esta taberna y con las dos siguientes, paradas imprescindibles en esta ruta de pintxos por Vitoria. Sus pintxos son bocados en miniatura que buscan el sabor tradicional fusionado con una original puesta en escena. Entre sus bocados se encuentra el bacalao confitado con patata, pimiento verde donostiarra y algas y la “Anchoilla” de mahonesa con bonito, gelatina de tomate y tapenade de aceituna verde.
Usokari
Una taberna en la que disfrutar del bullicio si te encuentras de pintxos por Vitoria. Con una presentación algo más sobria, sus pintxos tienen un sabor especial que recuerda a los platos más característicos de Euskadi. En Usokari podrás degustar el pintxo de oblea de bacalao, los hojaldres rellenos, la alcachofa con foie y reducción de Módena… Un local agradable en el que comer o cenar.
La Regadera
En pleno centro peatonal está La regadera, otro de los sitios que se suman a la lista de pintxos por Vitoria. De ambiente cercano, sus bocados conquistan los paladares vitorianos con el “Txi-txa-rro”, un pintxo de pescado que nació como homenaje al mar y que está marinado con unas algas en texturas y diferentes salsas, y con el “Txerri-mx”, un guiso de carrilleras con distintas texturas. Con presentaciones innovadoras, trabajan mucho con pescados y verduras.
