Son pocos (por no decir ni uno) los restaurantes, bares y tabernas que no incluyen la receta de croquetas en sus cartas. Y es que esta sabrosa receta encanta tanto a mayores como a pequeños y la versatilidad da juego para que nunca nos cansemos de ellas. Es una de esas recetas clásicas que desde siempre se ha hecho en todas las casas y que, según lo que le incluyamos y la forma de hacer la bechamel, tiene uno u otro sabor. Hoy os proponemos una deliciosa receta de croquetas de jamón ¿Comenzamos?
Ingredientes para la receta de croquetas de jamón
Para la masa del relleno:
- 200 g de jamón muy picado (según preferencias se puede poner más o menos)
- 40 g de mantequilla
- 3/4 l de leche entera
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 75 g de harina
- nuez moscada
Para el rebozado:
- 2 huevos
- 1 plato de pan rallado
- harina
- sal
Modo de elaboración de la receta
- Picamos el jamón lo más pequeño posible.
- En una sartén honda incluimos la mantequilla y una cucharada de aceite virgen. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos el jamón y la harina. Mezclamos bien.
- Cuando esté bien mezclado iremos incorporando poco a poco leche caliente.
- Removemos enérgicamente y de forma continuada hasta que logremos una masa homogénea y sin grumos. Aprovechamos este momento para sazonarlo con sal y nuez moscada.
- Echamos la masa en una fuente y la dejamos enfriar (Dejar reposar unas 24 horas en la nevera)
- Una vez que la masa esté fría moldeamos las croquetas. Cada una de ellas la pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite.
Consejos para la receta de croquetas de jamón
- Es necesario hacer la masa sin prisas, removiendo sin parar. De ello dependerá el buen sabor de la croqueta.
- No se deben freír todas de una vez. Lo mejor es poco a poco. Para conseguir que no se abran hay que introducirlas en aceite muy caliente, así quedarán crujientes por fuera y jugosas por dentro.
¿Y tú, cómo las haces?
