Trucha a la navarra

Muchas son las versiones de ésta tradicional receta, que conjuga carne y pescado…y nosotros para completar le hemos añadido el vegetal. ¿Porqué su nombre? la trucha es un pescado azul habitual de las aguas limpias y frías de los ríos navarros. Receta muy sencilla de preparar que suele ser un segundo plato del menú o como plato único en la cena según nuestra “versión”

Ingredientes

  • Una trucha por comensal
  • 2 lonchas de jamón por cada trucha
  • Aceite de oliva, ajo, sal, chile y pimienta

¿Comenzamos?

Abrimos las truchas por el vientre, si nos lo hace el pescadero… paso que nos ahorramos, pero nos aseguramos limpiando bien y no queden restos de vísceras. Secamos la piel y salpimentamos, en ésta ocasión hemos utilizado un poco de chile como extra. A continuación rellenamos cada trucha con el jamón.

 

En la sartén vamos calentando el aceite de oliva y doramos un poco los ajos, una vez que tenemos el aceite bien caliente añadimos las truchas a la sartén. A fuego medio hacemos las truchas unos 5 minutos aproximadamente por cada lado, quedando doradas y bien hechas en su interior.

Las podemos presentar con diferentes guarniciones, muy típico las patatas panaderas, pero como las hemos preparado para cenar nos hemos decantado por una ensalada con lechuga y lombarda.

¡Buen provecho!

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