Receta de quesada pasiega

Una estupenda receta de quesada pasiega para comer bien fresquita. La quesada pasiega es un postre tradicional de los valles pasiegos, Cantabria. Vega de Pas o Selaya son alguna de las localidades de las que es originario este postre. Una receta que en sus orígenes se elaboraba con queso pasiego fresco. En la actualidad, la quesada pasiega no lleva queso, sino leche y mantequilla. Si quieres disfrutar de un poquito de la gastronomía cántabra en tu cocina, esta receta de quesada pasiega es fácil y lo mejor…¡está buenísima!

Ingredientes para receta de quesada pasiega

  • Mantequilla ( 15 gramos )
  • Azúcar ( 50 gramos )
  • Harina ( 250 gramos )
  • Leche ( 1/2 litro )
  • Huevo ( 1 )
  • Cuajada ( 2 cucharadas )
  • Levadura ( media cuchara de café)
  • Limón ( 1, ralladura )
  • Sal

Modo de elaboración

  1. Primero deberás tener preparado un bol. Echamos el azúcar y el huevo. Los batimos con la batidora.
  2. Continuamos batiendo mientras se incorporan el resto de ingredientes. ¡Pero cuidado! Hay que estar atento para que no queden grumos en la masa. Sino la receta de quesada pasiega podría quedar muy dulce o sin cuajar.
  3. En un molde para tartas o bizcochos, tendrás que untar la mantequilla. Así evitarás que la quesada se pegue y sin poder desmontarla.
  4. Echamos la masa con cuidado rebañando bien la masa del bol con una espátula.
  5. Encendemos el horno y lo mantenemos calentándose durante unos minutos a 250º.
  6. En el momento de introducir la quesada la temperatura se bajará a 225º. Dejar en el horno durante media hora hasta que adquiera color.
  7. Antes de sacarla del horno, asegúrate de que el punto de cocción sea el adecuado. Pincha con una aguja sobre la quesada. Si sale limpia, está hecha por dentro. ¡Y se saca!
  8. Dejamos que se enfríe el tiempo que necesite sin desmoldarla.
  9. Cuando se haya enfriado se saca del molde y…a disfrutar.

Nuestro consejo: si quieres una presentación más original puedes decorar la quesada pasiega con unas rodajas de limón.

Texto: María Jesús Colombo

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