Los frixuelos, frisuelos o fayuelos son uno de los postres típicos de Asturias que también se pueden encontrar en otras zonas del noroeste de España, como es el caso de León. Además, son especialmente típicos durante el Antroxu; el Carnaval asturiano. El origen de este dulce es incierto, pero se sabe que se preparaba con la harina del grano que se cultivase en cada zona (trigo, maíz, centeno) y se endulzaba con lo que tuviera cada pueblo (miel, frutas, manteca, aguardiente). Esto explica la gran variedad de frixuelos que existe en el norte de España.
Este postre asturiano podría definirse como una especie de tortita muy fina, cuyos ingredientes principales son la harina, leche, huevos, el anís y el azúcar. Además, desde hace años es frecuente tomarlos rellenos de nocilla, dulce de leche, crema pastelera, crema de castañas, etc. También es habitual encontrar comparaciones entre los frixuelos y las crepes o las filloas. Comparados con las crepes, su composición es distinta al incluir anís; y, en comparación con las filloas, los frixuelos tradicionalmente se sirven con una capa de azúcar en forma de almíbar que se crea al ir apilándolos.
Plato de frixuelos. | Shutterstock
400 ml de leche
180 g de harina de trigo
3 huevos medianos
2 cucharadas de azúcar
1 chorro de licor de anís dulce
Aceite de oliva
1 pizca de sal
Azúcar para espolvorear