En nuestro intento por reinventar recetas clásicas y darles una versión más sana, hoy es el turno de las croquetas saludables. Por ejemplo, las croquetas de espinacas son una excelente opción si se busca aumentar la fibra y la vitamina A. Otra opción son las croquetas de atún, sencillas y fáciles de preparar. Pero, ¿y si juntamos ambos ingredientes? Además de una receta de croquetas saludables obtendremos un plato muy sabroso: croquetas de atún y espinacas.
No obstante, para elaborar estas croquetas de verduras y pescado quizá es más conveniente preparar una bechamel light. Tenemos el sustituto perfecto.
Ingredientes de la receta de croquetas saludables
1. Comenzamos la receta picando por separado en trozos pequeños las espinacas, los tomates, la cebolla y el ajo.
2. Por su parte, a las latas de atún hay que quitarles bien todo el jugo.
3. En este caso, vamos a preparar la bechamel light de una forma diferente, con masa de patatas. Para ello pelaremos las patatas y las pondremos a cocer en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
4. Cuando estén listas las patatas, las pasaremos a un cuenco y las trituramos con un tenedor. Echamos también el queso y mezclamos.
5. Mientras se cuecen las patatas pondremos una sartén con un chorrito de aceite de oliva al fuego. Dorar el ajo y la cebolla.
6. Echar a la sartén el tomate y remover. Salpimentar. Hacer lo mismo con las espinacas, solo unos minutos para que adquieran sabor.
7. Mezclar el contenido de la sartén con una cuchara o tenedor junto con la patatas y el queso. Verter también las 2 o 3 latas para crear las croquetas de atún. Obtener una mezcla bien repartida.
8. Lo mejor será esperar a que la masa se enfríe.
9. Batir el huevo en un plato hondo y colocar en otro recipiente el pan rallado.
10. Dar forma a las croquetas como deseemos. Pasar las croquetas saludables primero por el huevo y luego por el pan rallado, hasta quedar bien rebozado.
11. Verter aceite en una sartén, con medio dedo o un dedo de altura será suficiente. Solo buscamos que se doren, pues ya están hechas por dentro. Bastará con 1 o 2 minutos.
12. Dejar reposar sobre una servilleta para quitar el exceso de aceite.
