Receta de tosta de escalibada con anchoas

Sin duda la receta de tosta de escalibada con anchoas es un plato o, más bien, una tapa muy sencilla típica catalana. Pero detrás de este aspecto tan simplón se esconden varios de los ingredientes que conforman la gastronomía catalana. Para realizarlo fiel a la receta clásica, se elabora  con pa de pagès. Este pan cuenta con una denominación de origen y su sabor, grosor y textura es sin duda única y deliciosa. Se elabora con harina de trigo, agua, sal, masa madre y levadura, y su corteza dorada es gruesa y crujiente. También es ideal por su miga de color blanco con burbujas grandes e irregulares que lo hacen muy esponjoso. Otra de las bases fundamentales de esta receta es el pa amb tomaquet, es decir, tomate untado en el pan, otra receta tradicional catalana. Para finalizar, hay que ser conscientes que Cataluña dispone de una calidad impresionante en los productos de su huerto, que surten muchos platos principales como pueden ser los suquets o con los que decoran y dan sabor a sus platos. Añadiremos unas anchoas, las perfectas son las del pueblo pesquero de La Escala que tienen una fama muy merecina por la calidad de este producto. En un solo mordisco disfrutaremos de mucho de la gastronomía catalana. ¿Comenzamos?

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 8 filetes de anchoas
  • Pan de pagés
  • Aceite
  • Ajo

Preparación de tosta de escalibada con anchoas:

  1. En el horno escalivamos durante media hora la berenjena, los pimientos y las cebollas.
  2. Cuando estén listos, los pelamos y los cortamos en tiras muy finas. Lo removemos todo junto.
  3. Cuando vayamos a comerlo, tostamos el pan y untamos el tomate y el ajo.  Encima añadiremos la escalivada y unas anchoas. Reogamos con un chorito de aceite.
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