La receta de salmorejo es una de las recetas estrella del verano ya que aporta frescura y mucho sabor. En este caso, Guillermo Soreto, el chef de la Cantina El Huerto de Lucas, nos aconseja hacer una receta de salmorejo con fresas, una versión de la receta tradicional que aportará al plato un toque original, sabroso y muy nutritivo ¿Comenzamos?
Utilizar tomates de calidad y maduros será lo que aportará calidad a tu receta. Es el ingrediente principal y por lo tanto, el más importante. Si ves que al triturar los tomates sueltan mucho jugo puede que sea necesario incluir un poco de pan o, por el contrario, añadir menos.
Como nos aconseja el chef, por cada 10 tomates añadiríamos un ajo. De esta forma conseguimos que no se repita.
Podemos pasar por un chino el salmorejo, pero si no lo hacemos mantendremos más nutrientes.