Receta de pestiños

Este dulce tradicional en Andalucía, Murcia y Extremadura es típico de la Navidad y de la Semana Santa. Una receta de pestiños perfecta para preparar en Cuaresma, el Día de Todos los Santos o, incluso, en carnaval. Tanto si al freír los pestiños los bañas en miel o les echas azúcar por encima, ¡vas a chuparte los dedos! Realizados con masa de harina y fritos en exquisito aceite de oliva, la primera mención a los pestiños data del siglo XVI. En la obra literaria La Lozana Andaluza, Francisco Delicado, escritor del Renacimiento, lo incluye dentro de las recetas que preparaba la protagonista:

“Sabía hacer hojuelas, pestiños, rosquillas de alfajor, tostones de cañamones y de ajonjolí, col murciana con alcaravea, y olla reposada…Que olla sin cebolla es como boda sin tamborín, cazuela con su ajico y su cominico y saborcico de vinagre, berenjenas mojíes…”

Los pestiños son una receta sencilla y buenísima que debes incluir en tu repertorio. Además, si se te dan bien siempre puedes prepararlos el resto del año. ¡Manos a la cocina!

Ingredientes para la receta de pestiños con miel

  • Vino blanco ( 1 vaso )
  • Aceite de oliva ( 1/2 vaso )
  • La piel de media naranja
  • Clavos ( 2 )
  • Canela
  • Semillas de sésamo tostadas ( 25 gramos)
  • Sal
  • Harina de fuerza ( 400 gramos )
  • Aceite para freír
  • Miel ( 1/2 vaso )

Modo de elaboración

  1. En un mortero, moler el sésamo junto con los clavos.
  2. En un cuenco, poner la harina y la sal. Añadir el sésamo y los clavos.
  3. Freír con el medio vaso de aceite las cortezas de naranja. Cuando estén doradas se sacan y dejan enfriar.
  4. Templamos el vino y lo mezclamos con la harina.
  5. Colamos el aceite (templado) en el que freímos la piel de naranja y también lo añadimos a la harina.
  6. Amasar. Si es conveniente se añadirá más harina, pues la masa no debe pegarse a las manos.
  7. Con la masa, hacer bolitas del tamaño de una nuez. Estirarlas con un rodillo.
  8. Coger los dos extremos y darles forma de lazo.
  9. Una vez tengas todos los pestiños, se frien en abundante aceite caliente unos segundos. Al sacarlos se aconseja ponerlos sobre papel absorbente.
  10. Mezclar la miel con agua caliente a partes iguales. Se pintan los pestiños con la miel cuando estén fríos.

Alternativa…¡Pestiños con azúcar!

  1. Si quieres sorprender con esta receta de pestiños siempre puedes realizar la mitad con miel y la otra con azúcar. Mezclamos 100 gramos de azúcar con dos cucharaditas de canela en polvo. También puedes añadir semillas de sésamo. Mientras estén calientes los pestiños (cuando estén fritos) se pueden bañar en la mezcla o esparcirla por encima de los dulces.

Texto: María Jesús Colombo

Comentarios Facebook

About the author

Simple Share Buttons
Simple Share Buttons

Utilizamos cookies de terceros para mejorar la usabilidad para dispositivo de usuario. Si usted continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración y obtener más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar