Receta de patatas a la riojana

La receta de patatas a la riojana o patatas con chorizo es característico de La Rioja aunque ya se ha extendido por toda nuestra geografía.  El chorizo siempre ha sido un recurso muy reclamado en los platos invernales ya que aportan mucha energía y además aporta un característico sabor sin la necesidad de mucha cantidad. En este caso, para que el resultado sea el ideal, será necesario chascar las patatas para que suelten almidón y la salsa se ligue. ¿Comenzamos?

Ingredientes:

  • 6 patatas medianas
  • 1 chorizo
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva

Modo de preparación de la receta de patatas a la riojana:

  1. En una cazuela profunda, ponemos el aceite junto con la cebolla muy bien picada y rehogamos durante 15 minutos a fuego medio.
  2. Cuando hayan pasado un par de minutos le añadimos el chorizo (cortado en rodajas) la hoja de laurel y el pimiento verde. Rehogamos unos minutos para que coja sabor.
  3. Antes de que comience a tostarse la cebolla y el resto de alimentos, añadimos el pimentón y, tras unirlo con el resto de las ingredientes, incluimos las patatas ya peladas y chascadas de unos 4 centímetros. Esto significa que el corte con el cuchillo no será completo, sino que justo antes de realizar cada trozo lo rompemos con un ligero tirón.
  4. Después, incluiremos el pimiento choricero abierto y limpio. Removemos y cubrimos con agua (dejando un dedo más o menos por encima)
  5. Subimos el fuego para llevarlo a ebullición y, en ese momento, volvemos a bajar el fuego para que el guiso se haga lentamente. Tapamos, dejando respirar, y remocemos de vez en cuando realizando giros suaves con la cazuela para que se mezclen todos los ingredientes.
  6. Dejamos cocer todo unos 20 minutos más removiendo de vez en cuando y añadiendo agua en caso de que fuese necesario.
  7. Cuando la patata esté en su punto, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos para que las patatas terminen de soltar la fécula y se ligue mejor la salsa.¿Nos propones algún vino para acompañar este delicioso plato? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!
Comentarios Facebook

About the author

Simple Share Buttons
Simple Share Buttons

Utilizamos cookies de terceros para mejorar la usabilidad para dispositivo de usuario. Si usted continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración y obtener más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar