Receta de gambones con ‘guacamango’

Aprovechando que aún en el mes de noviembre podemos encontrar aguacates y mangos de calidad, nos hemos ido hasta el restaurante El Escondite de Villanueva para que nos enseñen a preparar una deliciosa receta de gambones con guacamango. Como la mayoría de las recetas, permite muchos cambios: no es necesario poner cilantro y las salsas se pueden poner más o menos picantes en base a lo que tolere cada uno. ¿Comenzamos?

Receta de gambones con guacamango: ingredientes

  • 1 guacamole
  • 1/2 Mango
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/4 Lima
  • Cilantro picado
  • Valentina
  • Especias Tandoori

Opcional

  • Sweet chili
  • Sésamo

Modo de preparación de receta de gambones con guacamango

  1. Cortamos el aguacate por la mitad y lo troceamos en pequeños cuadrados. Haremos lo mismo con la cebolla y el mango.
  2. En un pequeño cuenco incluimos los ingredientes troceados, una cucharadita de valentina, y un buen chorro de lima.
  3. Por otro lado pelamos los gambones, dejando la cola. Los dejamos macerar unos minutos con las especias tandoori y un buen chorro de aceite.
  4. Dejamos que se caliente la sartén y, cuando haya cogido, temperatura añadimos un buen chorro de aceite. Añadimos los gambones y los salteamos durante unos minutos hasta que veamos que están bien dorados.
  5. Aplastamos un poco la mezcla realizada con el aguacate y lo ponemos sobre un recipiente alargado. Encima añadiremos los gambones salteados y un poco del aceite del sofrito.
  6. Para decorar podemos añadir un poco de sésamo y unas hojas de cilantro.
  7. Para aquellos que quieran un toque diferente: un chorrito de sweet chili. 

Si hay algún paso que se te escapa, no te preocupes. En el siguiente vídeo, el chef del Grupo El Escondite José Fernández nos explica paso a paso cómo realizar esta receta de gambones con guacamango. Además, nos da unos consejos ideales para convertirnos en un mejor cocinillas.


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