Receta de gambones con ‘guacamango’

Aprovechando que aún en el mes de noviembre podemos encontrar aguacates y mangos de calidad, nos hemos ido hasta el restaurante El Escondite de Villanueva para que nos enseñen a preparar una deliciosa receta de gambones con guacamango. Como la mayoría de las recetas, permite muchos cambios: no es necesario poner cilantro y las salsas se pueden poner más o menos picantes en base a lo que tolere cada uno. ¿Comenzamos?

Ingredientes:

  • 1 guacamole
  • 1/2 Mango
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/4 Lima
  • Cilantro picado
  • Valentina
  • Especias Tandoori

Opcional

  • Sweet chili
  • Sésamo

Modo de preparación de receta de gambones con guacamango:

  1. Cortamos el aguacate por la mitad y lo troceamos en pequeños cuadrados. Haremos lo mismo con la cebolla y el mango.
  2. En un pequeño cuenco incluimos los ingredientes troceados, una cucharadita de valentina,  y un buen chorro de lima.
  3. Por otro lado pelamos los gambones, dejando la cola. Dejamos macerándolas unos minutos con las especias tandoori y un buen chorro de aceite.
  4. Dejamos que se caliente la sartén, y cuando haya cogido temperatura añadimos un buen chorro de aceite. Añadimos los gambones y los salteamos durante unos minutos hasta que veamos que estén bien dorados.
  5. Aplastamos un poco la mezcla realizada con el aguacate, y lo ponemos sobre un recipiente alargado. Encima añadiremos los gambones salteados y un poco del aceite del sofrito.
  6. Para decorar podemos añadir un poco de sésamo y unas hojas de cilantro.
  7. Para aquellos que quieran un toque diferente un chorrito de sweet chili. 

Si hay algún paso que se te escapa, no te preocupes. En el siguiente vídeo, el chef del Grupo El Escondite José Fernández nos  explica paso a paso cómo realizar esta receta de gambones con guacamango. Además, nos da unos consejos ideales para convertirnos en un mejor cocinillas.

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