Receta de albóndigas en salsa

La receta de albóndigas en salsa tiene origen árabe. El propio nombre deriva del árabe al-bunduga que significa bola. Esta simple receta de albóndigas siempre ha sido muy habitual en todas las casas ya que suponía un bajo coste al añadir casi más pan que carne. Hoy en día, en muchos hogares, no utilizan el pan para realizar esta receta porque no es del todo necesario, aunque si que da jugosidad al resultado. Para que se convierta en una auténtica exquisitez lo importante es la salsita que lo acompaña. Las opciones son múltiples pero, las más habituales, suelen ser de tomate y esta que te presentamos hoy ¿Comenzamos?

Ingredientes para la receta de albóndigas en salsa

  • 1/2 kg de carne picada mixta
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde (retiramos la corteza)
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • leche
  • sal
  • perejil

Para la salsa

  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • medio  vaso de caldo de carne
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Modo de elaboración:

  • Lo primero será poner en remojo las migas de pan en un poco de leche
  • En un bol incluimos la carne, a la que añadiremos el pan remojado, un huevo batido, sal y pimienta. Mezclamos todo muy muy bien.
  • Cogemos pequeñas porciones de la carne (el tamaño dependerá del gusto de la persona). Moldeamos las albóndigas, las enharinamos un poco y las iremos colocando sobre una tabla.
  • Cuando ya estén todas preparadas, las freímos en una sartén con mucho aceite.
  • Con la ayuda de una espumadera, las retiramos y reservamos.
  • En otra sartén con un buen chorrito de aceite ponemos a rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria, muy picados.
  • Cuando hayan cogido color, sazonamos, removemos y añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  • En una cazuela, incluimos las albóndigas y la salsa pasada por un pasapurés. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más. Finalmente incluiremos un poco de perejil picado.
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Comentarios

  • Pipo Mageirico 2 mayo, 2016 at 7:23 pm

    y q hago con el sofrito?

    • Lola Soto Moreno 3 mayo, 2016 at 9:54 am

      El sofrito lo tenemos que pasar por el pasapurés e incluirlo en la sartén junto con las albóndigas que habíamos reservado. 😉

  • Caroline Mores 2 mayo, 2016 at 7:52 pm

    No faltan tomates a los ingredientes de la salsa?de donde viene el color rojo entonces?gracias

    • Lola Soto Moreno 3 mayo, 2016 at 9:53 am

      Hay otra receta que se elabora con tomate. En esta no se incluye y el color no es rojo, es más bien marroncito. El color vendría en este caso por la cebolla y la zanahoria.

  • CARO MORES 11 mayo, 2016 at 10:31 am

    Que es carne picada mixta?

    • Lola Soto Moreno 25 mayo, 2016 at 4:10 pm

      Hola, la carne picada mixta es aquella que está elaborada con carne de ternera y de cerdo

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