Receta de champiñones rellenos

Hoy vamos a realizar una receta con uno de los hongos más conocidos y utilizados en la cocina: los champiñones. En estos momentos estamos en plena temporada de estas delicias que, aunque se han retrasado por la falta de lluvias, ya podemos encontrar en los bosques de nuestro país. La receta de champiñones rellenos es fácil y ofrece multitud de posibilidades ya que se puede incluir cualquier tipo de ingredientes en la mezcla. Esta elaboración la podemos poner tanto de plato principal como de aperitivo. ¿Comenzamos?

• 300 g carne picada de ternera
• 16 champiñones frescos grandecitos
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1tomate maduro pequeño
• 1 diente ajo
• pimienta molida
• nuez moscada molida
• queso a su elección
• perejil picado
• 1 huevo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

1. Lo primero que haremos será quitar los tallos con cuidado de los champiñones y limpiarlos con la ayuda de un paño húmedo.
2. Picamos lo más fino posible los pimientos, la cebolla y el ajo. En una sartén, incluimos un buen chorro de aceite y dejamos que se sofría durante unos 10 minutos.
3. Cuando la cebolla ya esté casi transparente, añadimos los tallos de las setas (muy picadas previamente). Mezclamos todos los ingredientes y añadimos entonces el tomate pelado y picado.
4. Dejamos que los alimentos se mezclen bien y, es entonces, cuando añadimos la carne picada salpimentada (sal, pimienta, huevo y un poco de nuez moscada).
5. Cuando el jugo de la carne se haya consumido, retiramos del fuego. Incluiremos la mezcla dentro de los champiñones dispuestos en una bandeja de horno. Cuando estén todos rellenos, precalentamos el horno a 200º y los dejamos unos 10 minutos sólo con la parte inferior caliente.
6. Transcurrido este tiempo, abrimos, echamos por encima de los champiñones el queso seleccionado (el queso ibores es una buena opción) y gratinamos 5 minutos con el horno caliente tanto en la parte superior como inferior.

Opcional: Si se quiere, se puede espolvorear un poco de pimentón… Le dará un toque único.

¿Nos aconsejas otras recetas con champiñones?