Receta de arroz con leche

El origen de la receta de arroz con leche  se considera árabe y los primeros en ‘rescatarla’ fueron la zona levantina y catalana aunque ya se ha extendido por todo el territorio nacional. En este caso, el asturiano difiere del de otras regiones por la presencia de azúcar requemado y es ésta versión la que elaboraremos. ¿Comenzamos?

Ingredientes para la receta de arroz con leche asturiano:

  • 250 g de arroz redondo
  • 2,5 l de leche entera
  • 150 g azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 ramas de canela
  • Cáscara de limón
  • Sal

Modo de preparación:

  1. Lo primero será lavar el arroz con agua fría para que pierda algo de almidón y así el resultado sea menos pastoso y más suelto.
  2. En una cacerola disponemos el arroz, lo cubrimos con agua con un poco de sal y hervimos a fuego medio hasta que el agua se consuma.
  3. En otra cazuela añadiremos la leche, la canela y la piel del limón. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y retiramos la canela y la piel del limón.
  4. Una vez haya acabado de evaporarse el agua del arroz, vertimos la leche hasta cubrir complemente el arroz. Dejaremos cocer a fuego muy suave durante una hora y media, más o menos, removiendo de manera constante.
  5. A medida que se vaya consumiendo la leche, vamos añadiendo más. Repetiremos este mismo paso hasta que la cocción del arroz sea perfecta.
  6. Un poco antes de finalizar la cocción, es decir, cuando el arroz ya esté cremoso, se añaden el azúcar y la mantequilla. Mantenemos el fuego muy bajo y removemos sin parar para que el azúcar no se pegue al fondo de la cacerola.
  7. Disponemos el arroz en una fuente y dejamos que se enfríe. Cuando vayamos a servirlo espolvoreamos una mezcla de azúcar y canela en polvo e inmediatamente lo quemamos con un soplete.

 

¿Te ha gustado la receta? Puedes dejarnos tu opinión y tus consejos en los comentarios.

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Comentarios

  • pepita uva – SUENAMADRID 13 marzo, 2017 at 3:07 pm

    […] arroz es ese cereal que usas como guarnición, plato principal o, incluso, como ingrediente para realizar tus postres. Su cultivo a nivel mundial en 2016 alcanzó los 748 millones de toneladas según la FAO […]

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