Las patatas a lo pobre son una de las recetas más populares para acompañar todo tipo de platos de carne y de pescado. Es una receta de Almería que se ha extendido por toda España, convirtiéndose en un acompañamiento indispensable para casi cualquier plato principal. Es realmente fácil de preparar y con ingredientes que todos tenemos en la cocina. Además, su delicioso sabor lo convierte en una de nuestras recetas tradicionales favoritas de Andalucía. Se pueden añadir huevos, jamón serrano o chorizo si se le quiere dar aún más sabor al plato. ¿Empezamos?
Ingredientes para las patatas a lo pobre
4 patatas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Preparación de las patatas a lo pobre
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Aunque no demasiado finas para que no se rompan durante la cocción. Lavar los pimientos en agua, secarlos y cortarlos en rodajas, retirando los tallos y las semillas. Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad. Finalmente, cortarlas en juliana.
- Cubrir el fondo de una sartén con aceite y ponerla a fuego medio-bajo. Añadir las patatas, los pimientos, los dientes de ajo enteros y las cebollas con un poco de sal. Freír removiendo al principio para que todo se impregne bien de aceite y para que las patatas no se peguen. La temperatura del fuego debe permitir que las patatas queden tiernas pero algo doradas.
- Dejar que todos los ingredientes se cocinen durante unos 20-25 minutos, removiendo cuidadosamente de vez en cuando. Sin embargo, el tiempo de cocción depende de la temperatura del fuego y del grosor de las patatas, por eso puede adaptarse al gusto personal.
- Si se quieren las patatas bien doradas y algo crujientes, aumenta la temperatura hacia el final de la cocción para darles el último golpe.
