Magdalenas de Naranja y Azahar

¿Quién puede resistirse? Todos hemos comido una magdalena en algún momento, sobre todo en desayunos y meriendas, y es que están buenísimas! Os traemos una receta muy sencilla y original con la que podréis preparar unas 24 unidades.

Ingredientes

  • 4 huevos grandes.
  • 2 cucharadas soperas de agua de azahar.
  • 100 gramos de nata líquida.
  • 175 gramos aceite de girasol.
  • 75 gramos de zumo de naranja.
  • 250 gramos de azúcar.
  • La ralladura de una naranja.
  • 1 sobre de levadura.
  • 350 gramos de harina.

Preparación

Mezclamos los huevos con el azúcar. Cuando esté bien mezclado añadir la ralladura de la naranja y el agua de azahar hasta que estén bien unidos. Agregar la nata, el aceite y el zumo de naranja y mezclar todos los ingredientes. A esta mezcla se la añade la harina y la levadura tamizada, moviendo bien hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar 10 minutos.

Preparamos los moldes y vamos a echar la mezcla en cada uno de ellos, de manera que quede sin rellenar 1/4 parte del mismo. Un buen truco para calcular esta medida, y que todas las magdalenas tengan la misma cantidad es utilizar un dispensador de bolas de helado. Espolvoreamos azúcar por encima de cada magdalena. Dejaremos reposar otros 10 minutos.

 

Una vez pasado el tiempo, meteremos en el horno a 200º de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar.

Si queréis darle un toque divertido, una vez frías se pueden cubrir de fondant, o de una glasa de colores. Para esta glasa nosotros utilizamos una clara a punto de nieve o dos cucharadas de clara pasteurizada, 200 gramos de azúcar glass, unas gotas de vinagre de manzana (3-4) y esencia, en este caso de naranja (2-3 gotas). Se tamiza el azúcar y  se incorpora el vinagre, batimos la clara hasta que esté un poco espumosa y vamos añadiendo sin dejar de batir el azúcar tamizado hasta obtener una consistencia cremosa. Ahora se puede añadir la esencia (utilizaremos el mismo agua de azahar que para las magdalenas). Seguimos batiendo e incorporando el azúcar hasta obtener una pasta espesa. Le ponemos unas gotitas de colorante alimentario y mezclamos con cuidado para que no se baje la clara, ¡a decorar!

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