Flores manchegas, flores fritas, florones, floretas, hojuelas, flores de carnavales… Son muchos los nombres que recibe este dulce, siendo un clásico en Castilla-La Mancha, Castilla y León y Extremadura durante la Semana Santa. Su forma se asemeja a la de la cruz de Calatrava y es por eso que su origen se asocia a la comarca de Campo de Calatrava. Una receta tradicional donde el protagonista es el molde; por lo que será algo indispensable a la hora de prepararla.
La elaboración es muy sencilla, ya que los ingredientes son básicos y lo más importante es tener cuidado a la hora de freír los florones. Como curiosidad, antiguamente las amas de casa rivalizaban entre ellas para ver quién hacía las flores fritas más originales; pasando los moldes de generación en generación como si de un tesoro se tratase. Así ha llegado hasta nuestros días este dulce típico tan llamativo y con un resultado delicioso y crujiente.
Ingredientes para los florones
3 huevos grandes
250 g de harina
300 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de anís molido
Aceite de girasol
Azúcar y canela molida para decorar
Molde de metal para flores, rosetón o florones
Elaboración de los florones
- En un cuenco, echa los huevos y bátelos junto a las dos cucharaditas de azúcar. Después, añade la leche, la pizca de sal y el anís molido para volver a mezclar.
- Cuando estén bien integrados los ingredientes anteriores, añade poco a poco la harina mientras la vas mezclando. Tiene que quedar una masa casi líquida. Deja que repose durante media hora.
- Echa abundante aceite a una cazuela cuando tengas la masa lista y mete el molde de los florones en el aceite hasta que esté bien caliente (180-200ºC).
- Después, mete el molde dentro de la masa sin llegar a cubrirlo hasta arriba, vuelve a meterlo en el aceite y muévelo hacia arriba y abajo para que se desprenda poco a poco.
- Deja que la flor resultante se dore y dale la vuelta para que se haga por ambos lados. Ve colocando los florones en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Cuando hayas acabado de hacer todos los florones y, mientras estén calientes, pasar por un plato con azúcar y canela y ya tienes este postre tradicional listo para disfrutar.