Falafel

El Falafel es uno de los platos más populares de Oriente Medio, ha llegado a gran parte del mundo con la entrada de restaurantes árabes.  Tras probar y experimentar con un par de recetas diferentes hemos llegado a una “formula” a nuestro gusto.

Hemos elegido aventurarnos con este plato no tradicional, primero porque su ingrediente principal es el garbanzo, legumbre de gran calidad en España como el Garbanzo de Fuentesaúco. Y segundo, porque a pesar de su  papel importante en la dieta mediterránea, el consumo de legumbres  ha disminuido considerablemente en la población española.

Por ambas razones, y ser una manera apetecible para fomentar el consumo de legumbres entre los niños y los no tan niños, os dejamos esta receta!

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos secos, remojados durante una noche
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajos, picados
  • 2 cucharaditas de comino molidos
  • 1 cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • Cilantro o perejil picado
  • Aceite de oliva para freír

¿Comenzamos?

Escurrimos los garbanzos que habíamos dejado previamente la noche anterior en remojo. Trituramos los garbanzos e incorporamos la cebolla, ajos, perejil o cilantro, cuando quede una masa homogénea le añadimos la mezcla de especias, sal y levadura. Una vez todo bien mezclado dejamos la masa en un cuenco para dejarla reposar en la nevera durante 1 o 2 horas.

Transcurrido este tiempo la levadura habrá hecho su efecto y aportará esponjosidad al falafel, le damos forma a la masa tipo albóndiga o mini-hamburguesa (al gusto). Para cocinar los falafel tenemos 2 opciones, la más tradicional freírlos en aceite de oliva o la versión “light” al horno.

Para freírlos calentamos previamente el aceite, damos vuelta y vuelta hasta que se doren, escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina y listos. En la versión horno precalentamos a 180ºC, en una bandeja con papel para horno colocamos los falafel con calor arriba y abajo durante 20 minutos aproximadamente. Y para acompañarlos una ensalada de lechuga con pepino y una salsa de yogur.

¡Buen provecho!

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