Cupcakes de Oreo

¿Quién no ha comido alguna vez galletas Oreo? Estas dulces galletas son la base para la receta que os proponemos: cupcakes de Oreo. Están deliciosas, esponjosas y con todo el sabor de esta conocida galleta. Harán las delicias de grandes y pequeños. Si eres fan de las magdalenas no dudes en preparar otras recetas dulces.

Ingredientes para los cupcakes de oreo

  • 2 huevos M (separar la clara de la yema)
  • 100 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 ml de buttermilk *
  • 12 galletas Oreo ralladas
  • Galletas Oreo mini para decorar

Elaboración

  1. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
  2. Añadimos las yemas de huevo una a una, reservando las claras (las usaremos más tarde). También incorporamos la esencia de vainilla.
  3. En otro recipiente mezclamos la harina, el cacao y la levadura. A continuación se añade a la masa tamizando todo junto muy bien. Volvemos a batir hasta que todo está bien integrado e incorporamos las oreo ralladas o troceadas.
  4. Batimos despacio el buttermilk, y poco a poco, lo incorporamos a la mezcla.
  5. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos suaves y envolventes, asegurando que no se bajen.
  6. Repartimos la masa en las cápsulas y al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, sacamos del horno los cupcakes y los templamos en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Crema de mantequilla o buttercream

  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de queso tipo philadelphia
  • 300 g de azúcar glas
  • 12 galletas oreo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para preparar el buttercream batimos a velocidad baja la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, tamizado previamente. Añadimos el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último las oreo ralladas. Estas oreo deben estar finamente troceadas para que no se obstruya la boquilla de vuestra manga pastelera. Ponemos la buttercream en la manga pastelera y… ¡a decorar! Terminamos con una mini oreo o con una oreo normal partida por la mitad.


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