Receta de crema de langostinos

La receta de crema de langostinos es una perfecta opción, y no muy cara, para incluirlo en nuestro menú navideño. Además, con las comidas tan potentes que se suelen realizar, ésta no es pesada, tiene pocas calorías y es muy saludable. Para elaborar esta receta se puede utilizar otros productos como mejillones, rape y cualquier otro pescado o marisco. Hemos elegido esta alternativa ya que es sencilla además de deliciosa. ¿Comenzamos?

Ingredientes para la receta de crema de langostinos

  • 500 gr de langostinos
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 copita de coñac
  • Dos cucharaditas de harina
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 200 ml de nata líquida
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Por un lado picaremos la cebolla, la zanahoria y el puerro y lo añadimos a una cazuela con un chorrito de aceite.
  2. Mientras se rehoga iremos pelando los langostinos. Reservamos a un lado las cabezas y las cáscaras, y por otro el cuerpo.
  3. Una vez se hayan pochado los ingredientes, incluimos en la cazuela las cabezas, las cáscaras y el pimentón. Rehogamos durante un par de minutos y echamos el coñac. Dejaremos que flambee un par de minutos para que el alcohol se evapore.
  4. Mientras tanto, iremos cortando en pequeños trozos el tomate que añadiremos junto con la harina y el vino. Salpimentamos. Dejamos rehogar otros cinco minutos y, es entonces, cuando incluimos el caldo de pescado
  5. Cuando rompa a hervir, bajaremos el fuego para cocinarlo durante unos 25 minutos a fuego medio.
  6. Una vez transcurrido ese tiempo, lo trituramos y pasamos por un colador para que no quede ningún resto y acabemos con una crema fina.
  7. Volvemos a poner la mezcla en el fuego para incluirle la nata, removiendo constantemente para que se mezcle bien.
  8. Por otro lado, iremos salteando el cuerpo de langostino con un poco de perejil, un poquito de ajo y aceite.
  9. Para emplatar dispondremos la crema en un plato hondo y coronaremos con los langostinos.
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