Receta de capón relleno

Durante este mes, las comidas y cenas se suceden y son muchos los platos típicos que pasan año tras año y de generación en generación. Aunque en cada casa existe una tradición distinta, la elaboración de la receta de capón relleno es no de los más recurrentes. Es por ello que hoy os enseñamos a preparar este delicioso plato con el que, seguro, dejarás encantado a tus invitados ¿Comenzamos?

Ingredientes:

  • 1 Capón entero deshuesado
  • 2 Cebollas
  • 3 Manzanas
  • 150 g de Pasas / Orejones
  • 200 g de Jamón en lonchas finas (puede ser ibérico o de york, al gusto)
  • 350 g de Carne picada (queda más jugosos si es mezcla de ternera y cerdo)
  • 2 huevos cocidos
  • 250 ml de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Modo de preparación de la receta de capón relleno:

  1. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y  mientras tanto vamos a picar la cebolla y la sofreímos.
  2. Cuando esté doradita, añadimos dos manzanas troceadas, las pasas (si usamos orejones también hay que picarlos) y el jamón picado muy fino.
  3. Ponemos la carne picada en un bol y la salpimentamos al gusto. Incorporamos los huevos cocidos y picados, el sofrito que hemos hecho y un poquito de brandy. Mezclamos todo bien y rellenamos el capón con esta mezcla.
  4. Lo atamos bien y lo metemos al horno a 180º C durante una hora y media. Cada 15 minutos aproximadamente abrimos el horno y bañamos con brandy al capón.
  5. Lo sacamos del horno y lo trinchamos en rodajas que acompañaremos con la salsa que nos habrá quedado del brandy y de los propios jugos del capón.
  6. Os recomentamos servirlo acompañado de una manzana cortada en gajos, que previamente habremos salteado en una sartén con una pizca de aceite, puré de patata y un poco del jugo de asar el capón.
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Comentarios

  • MARIA CRISTINA 23 diciembre, 2014 at 9:41 pm

    hummmmmm,ñam ñam, al parecer sabe muy rico, acá en mi ciudad existen los mejores corderitos magallanicos, y en esta época están nuevitos, voy a probar con uno de ellos.- CHILE

    • Ignacio Suárez-Zuloaga 24 diciembre, 2014 at 2:22 pm

      A ver si nos mandas una foto y la acompañas con tus secretos para sacarles más partido… y ¡Feliz Nochebuena!

  • Benny 23 diciembre, 2014 at 11:04 pm

    Receta estupenda

    • Ignacio Suárez-Zuloaga 24 diciembre, 2014 at 2:22 pm

      Muchas gracias, Benny. Esperamos tus sugerencias para mejorarla. ¡Feliz Navidad!

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