[vc_row][vc_column][vc_column_text]El pescaíto frito es una de las recetas más típicas de Andalucía. También conocido como fritura andaluza o de pescado, puede consumirse como tapa, primer o segundo plato. En algunas provincias se sirven en cucuruchos de papel, por lo que es normal ver a la gente en las terrazas con su cucurucho o paseando mientras picotean.
Para realizar un buen pescaíto frito, la harina y el aceite de oliva son ingredientes fundamentales. Cádiz, Huelva, Málaga…Cada vez se hacen frituras de pescaíto frito más elaboradas. El objetivo será que nos quede un pescaíto frito jugoso y también crujiente. Para realizar esta receta puedes escoger la variedad de pescado pequeño que más te guste. Nosotros hemos optado por los clásicos.[/vc_column_text][vc_column_text]
Ingredientes para el pescaíto frito
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- Boquerón (1 kg) , chipirones (1 kg), choco (1 kg), cazón (1 kg), calamar (1 kg), harina de garbanzos, sal, limón y aceite de oliva
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Elaboración del pescaíto frito
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- El primer paso será lavar y limpiar los distintos pescados con cuidado. Secamos bien.
- Tras esto, ponemos en un plato la harina de garbanzos.
- El siguiente paso será echar un poco de sal al pescado y rebozar en la harina hasta que las piezas queden cubiertas. Tampoco deben tener exceso de harina.
- Echamos el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freímos el pescado. Para que el pescado no absorba demasiada grasa recomendamos usar aceite virgen extra.
- El pescaíto frito necesitará unos 3 minutos en la sartén. Al sacarlo será conveniente dejarlo escurrir sobre una servilleta. Lo mejor es servirlo para comer recién hecho con unas rodajas de limón para aliñar.
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Nuestro consejo
[/vc_column_text][vc_column_text]Dependiendo del tipo de pescado que tratemos se cortará de una manera o de otra. El pescado pequeño como el boquerón puede freírse entero. El bacalao y el cazón suele cortarse en tacos y la merluza en rodajas. Limpiados previamente, los chocos se cortan en tiras y los calamares y chipirones en rodajas.
Gracias a la harina de garbanzos libre de gluten esta receta podrán disfrutarla también los celiacos.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]