[vc_row][vc_column][vc_column_text]La receta de merluza a la vasca tiene tantas variaciones como casas donde se elaboran. Se caracteriza por una salsa ‘verde’, que se debe al uso de perejil, y por los guisantes que incrementa dicho color. También es usual encontrárselo con almejas, aunque en esa ocasión lo haremos sin ellas pero acompañado de esparragos y huevo duro. Es una receta muy simple, que suele servirse en plato de barro. Es perfecto para todo tipo de momento y el resultado es…. ¡Tendrás que prepararlo para saberlo! ¿Comenzamos?[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Ingredientes para la receta de merluza a la vasca” font_container=”tag:h2|font_size:34px|text_align:left|line_height:1.1″ google_fonts=”font_family:Dosis%3A200%2C300%2Cregular%2C500%2C600%2C700%2C800|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]
- 6 rodajas de merluza fresca
- 1 lata de puntas de espárragos
- 125 gr de guisantes de lata
- 1 huevo duro
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- 80 gr de cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
[/vc_column_text][vc_custom_heading text=”Preparación de la receta de merluza a la vasca” font_container=”tag:h2|font_size:34px|text_align:left|line_height:1.1″ google_fonts=”font_family:Dosis%3A200%2C300%2Cregular%2C500%2C600%2C700%2C800|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]
- En una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando haya cogido temperatura, echamos la cebolla y los dientes de ajos picados. Pochamos durante unos minutos.
- Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos la harina, la rama de perejil y un vaso de agua fría.
- Dejamos cocer durante unos 8 minutos, sin dejar de moverla. Retiramos.
- En una cacerola vamos disponiendo las rodajas de merluza saladas y bien separadas. Será entonces cuando pasemos la salsa por un pasa puré (de agujeros grandes) y lo vertemos sobre la merluza.
- Incluimos medio vaso de agua (o menos) para que cubra justo la merluza.
- A fuego medio sacudimos constantemente la cacerola de barro durante unos 12 minutos, moviéndola con cuidado para que se junten los jugos pero sin que se rompan las rodajas.
- Una vez que esté bien cocido y unido, echamos los guisantes, los espárragos, los huevos cocidos en láminas y el perejil picado. Dejamos que se caliente todo durante unos 5 minutos más.
- Servimos.
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