La receta de alcachofas en su salsa es una receta ideal para aquellos que buscan platos saludables y fáciles de realizar. Este ingrediente aporta una gran cantidad de beneficios a nuestro cuerpo y, además, se puede añadir cualquier otro alimento como puede ser jamón serrano, alcaparras o huevo para darle más contundencia. En cualquier caso sirve tanto como un plato principal como acompañamiento de otros. ¿Comenzamos?

• 16 alcachofas
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• ramas de perejil

1. Lo primero que debemos hacer es limpiar bien las alcachofas. Para ello les retiramos la parte superior y las hojas exteriores más duras hasta que aparezcan las de color verde claro. Las frotamos con medio limón para que no se ennegrezcan. Otra opción es sumergirlas en agua fría y unas gotas de limón (echarle muy poco zumo de limón ya que de por sí las alcachofas son ácidas).
2. Ponemos en una olla abundante agua, sal y unas ramas de perejil, a hervir. Cuando rompa a hervir añadimos las alcachofas. Dejamos unos 15 minutos. Cuando estén al dente, al retiramos del fuego y las escurrimos. Reservamos un poco del caldo de la cocción.
3. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo muy picados y, cuando hayan cogido color, agregamos una cucharada de harina. Se deja tostar un poco. Después añadiremos un vasito del caldo de cocción reservado y removemos todo hasta que se forme una salsa ligera.
4. Incorpora las alcachofas y dales un hervor a fuego lento durante 8 minutos para que se mezclen bien los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.
5. Por último podemos añadir unas ramitas de perejil.

Consejo

Cuando se haya rehogado la cebolla y los ajos, incluye unos tacos de jamón serrano. Le dará un sabor excelpcional.