Crema de lombarda, ensalada de lombarda, gratinada al horno con bechamel…La lombarda ofrece múltiples posibilidades de ser cocinada, y sus beneficios son tantos que conviene hacerlo. Originaria de la familia del repollo, la lombarda es característica por su brillante color morado. Esta planta también se conoce con el nombre de repollo morado, col lombarda o berza morada. Gracias al pigmento antocianina obtiene la coloración. Cuánta más acidez en el terreno donde se plantan, más intenso es su color. La lombarda es una verdura de temporada de febrero, aunque en Madrid se cocina mucho en Navidad. Las propiedades de ésta verdura van ligadas a su intenso sabor. Todo son ventajas. Además, su consumo frecuente puede reducir la diabetes y las enfermedades coronarias.
- Rica en vitamina A y C. Conseguirás una mayor fuente de vitamina C si la comes cruda.
- Mucho potasio y poco sodio. ¿Esto qué quiere decir? Si sufres de diabetes o hipertensión, deberás incluir la lombarda en tus platos. Su efecto diurético es perfecto para estos casos.
- Salud ocular. Si buscas mantener la vista en condiciones, la lombarda protege los capilares de la retina.
- Perfecto para el estómago. Úlceras, colitis…Su volumen en glutamina provoca que la verdura se convierta en un antiácido natural ideal para los problemas estomacales.
- Calma los nervios. ¿No duermes bien o estás siempre de los nervios? La lombarda calmará tu estrés.
- Por su bajo contenido en calorías, ya que es una verdura que está compuesta por mucha agua, se aconseja incluirla en las dietas que buscan una pérdida de peso.
Consejo: debido al calor, las hojas de la lombarda pueden marchitarse y perder sus propiedades. Lo mejor es consumirla recién adquirida. También podrás conseguir ésto si la hierves en agua salada con un poco de jugo de limón durante cinco minutos. ¿Tampoco quieres que se esfumen sus nutrientes y vitaminas? Cocerla a fuego lento durante 40 minutos ayudará a que esto no pase.
