Restaurante Botin: El más antiguo del Mundo

¿Dónde pensáis que se ubica el restaurante más antiguo del mundo? Fundado en 1725, combina tradición y calidad como seña de identidad. Estamos hablando de uno de los restaurantes más emblemáticos de Madrid  que se encuentra en la calle Cuchilleros….restaurante Sobrino de Botín o simplemente Restaurante Botín.

El olor de la leña nos invade desde la calle, es imposible resistirse a entrar y ver a qué se debe ese aroma tan placentero. Los hornos de leña del Botín trabajan las 24 horas del día para ofrecernos los mejores asados de la capital; cochinillo y cordero asado al estilo castellano, toda una seña de identidad.

El cocinero francés Jean Botín y su mujer (de origen asturiano) fundaron este restaurante, aunque en el siglo XVIII era una posada. De ella aún se mantienen la decoración y los azulejos, lo que convierte a Botín en un restaurante-museo. Al no tener descendencia, el restaurante fue heredado por sus sobrinos y en 1930, el local pasó a la familia González Martín, actuales regentes del mismo.

Restaurante Botín, un lugar con historia

En sus comienzos este local no era un restaurante al uso, los clientes llevaban las piezas de carne para que las cocinaran en su horno de leña, ya que en aquella época no se servía carne en los restaurantes pues los carniceros lo consideraban como intrusismo.

Botín no ha cerrado ni siquiera durante la Guerra Civil, el restaurante siguió abierto pese a esta época tan difícil, lo cual se puede observar en uno de sus balcones, la reja esta doblada por efecto de la metralla. Cierto es que durante la guerra el restaurante quedó relegado a un comedor para milicianos, pero consiguió reanudar su actividad y llegar a ser el restaurante que conocemos hoy día, uno de los más prestigiosos del mundo.

No podemos olvidar uno de los mayores encantos de este restaurante, y es que por sus mesas han pasado infinidad de literatos que plasmaban sus visitas a Botín en sus obras: Pérez Galdós en Fortunata y Jacinta, Hemingway en Fiesta y Muerte en la tarde , incluso Truman Capote hace referencia a este pedazo de historia madrileña. Más recientemente, podemos encontrar referencias a Botín en el libro de María Dueñas El tiempo entre costuras.

Sin duda, un restaurante de novela en el que poder disfrutar de la mejor gastronomía castellana.

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Comentarios

  • Catherine Sampere 27 septiembre, 2014 at 9:10 am

    Histoire ancienne
    L’activité de restauration a existé avant l’utilisation du terme « restaurant ».

    Hōshi Ryokan, créée en 717, est la plus ancienne auberge du monde encore en activité, cependant le choix et la sophistication des plats seraient trop limités pour qualifier une « auberge » de « restaurant ».

    Stiftskeller St. Peter, citée en 803 et en 807, est probablement le plus ancien restaurant du monde encore en activité, initialement un monastère puis une auberge, elle n’a plus d’activité hôtelière.

    L’Hostellerie de la Croix d’Or, créée en 1270, est le plus ancien restaurant de France encore en activité, initialement une auberge.

    Selon l’historienne oxfordienne Carolin C. Young, quelques cafés sont ouverts vers les années 1450 en Turquie et en Égypte. Ce type d’établissement se répand lentement dans les villes d’Europe (Venise, Vienne…) jusque dans les années 1650 où leur développement s’accélère (Marseille, Lyon, Paris, Oxford…). Le Café Procope, créé en 1686 est le premier « restaurant », dans l’acception moderne, initialement importateur de produit exotiques à consommer sur place : glace italienne et café[1].

    La Casa Botin, auberge créée en 1725 à Madrid, dont les fondations de l’immeuble remontent à la fin du xvie, prétend que la conversion de son activité d’aubergiste en restaurant est plus ancienne que celle de café en restaurant du Café Procope, les deux étant des évolutions lentes qui ne sont pas datées précisément. Néanmoins le Café Procope n’a jamais eu d’activité hôtelière, uniquement alimentaire.
    El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que ya existían anteriormente establecimientos de ese tipo.[2]

    En castellano, «restaurant» significa «restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: «Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», que al castellano podríamos traducir como: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré». De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.[cita requerida]

    • Nuestra Gastronomía 29 septiembre, 2014 at 8:11 am

      Muchas gracias por tu comentario. Actualmente Casa Botín es el restaurante más antiguo según el Libro Guinness de los Records por la continuidad de sus fogones, es decir, desde que se inauguró en 1725 su horno no se ha apagado nunca.

      Saludos

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