Bache, un restaurante con mucho salero

Hace tan solo 7 meses abrió en Madrid uno de los lugares con más salero y animado de la capital:restaurante Bache (c/Rodríguez San Pedro, 2). Su nombre hace referencia a las tabernas típicas de Cádiz, lugar de donde viene su chef Alejandro Alcántara, un gaditano que, pese a su juventud, tiene tras sus espaldas una larga carrera profesional en la que aparecen nombres como Eneko Atxa, Sergi Arola o Martín Berasategui. Él, junto con su equipo (todos amigos, nos cuenta) aportan a los platos y al ambiente del restaurante el punto canalla que caracteriza a Cádiz.

Alejandro es energía, guasa y felicidad. Llegamos a su restaurante en su día de descanso para que nos prepare unas ortiguillas fritas envueltas en una hoja de lechuga; en otras palabras, un saam de ortiguillas. Desde el principio solo hubo sonrisas, una atmósfera ambientada con música y con la alegría de un cocinero que desde el principio nos demuestra su amor por la cocina.

En este local, de decoración luminosa y sencilla, pero con detalles que lo hacen tremendamente especial, encontramos una carta en la que la gastronomía típica gaditana se mezcla con apuntes de modernidad. Se trata de una cocina de temporada que es posible gracias a un trato muy personal con los proveedores, quienes surten al local con los mejores productos de calidad del momento. Además de la carta y las sugerencias del chef, cada día cuenta con un plato del día donde, durante esta última temporada, ha predominado la cuchara.

Fiel a la tradición del Sur, la oferta está pensada para compartir, por lo que se encuentra dividida simplemente en salado y dulce, y todas es posible pedirlas en medias raciones. Cada bocado nos traslada a su tierra natal, sin olvidarnos que se trata de una cocina fusión con guiños a otras artes culinarias. Ejemplo de ello es el sandwich japo-cubano, las gyosas de carrillera pero tambien las tradicionales croquetas de puchero (“las mejores del mundo. Me lo ha dicho mi abuela” reza la carta) o la ensaladilla de centollo.

También dispone de una barra en la que es posible quedarse hasta que Bache cierra (a las 3 de la mañana), al son de la música que siempre reina en este lugar, con el mejor ambiente y tomando una ‘caña’ o alguna copa.

Queremos que disfrutes tú también de todo lo que ofrece este estupendo restaurante y, por eso, Alejandro Alcántara te invita a que degustes el menú preparado para ti y tu acompañante:

– Ensaladilla de centolla.
– Croquetas de puchero.
– Saam de ortiguillas (plato del video)
– Gyozas de carrillera
– Pulpo a la brasa con trinchat de patata morada y lombarda.
– Cabezada de cerdo con puré de patatas.
– Tiramisú.
¿Cómo puedes conseguirlo? Para participar debes tienes que ser seguidor de Gastronomía Fascinante, darle a “Me gusta” al post sobre el restaurante Bache y compartirlo (públicamente) desde Gastronomía Fascinante mencionando a la persona con la que irías a comer. En menos de 30 segundos este menú puede ser para ti. ¡Participa en este #SorteoFascinante!

Restaurante Bache

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Comentarios

  • chirri moreno sta m 3 abril, 2016 at 1:30 am

    Lo bien que transmite el ambiente, lo bueno de la carta, q hace que quieras ir a conocervy a probar

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