Los nuevos templos gastronomicos

Los antiguos mercados de abastos se han convertido en los nuevos templos gastronómicos. Estos edificios ahora transformados en iconos son los espacios para disfrutar de la nueva gastronomía ademas complementada, en bastantes casos, con una propuesta cultural (bibliotecas, galerías de arte…) y de ocio alternativa.

En Toledo, el mercado de San Agustin en Zocover ha sido reformado por el estudio A.M.A y cuenta con un jardín vertical. Un microcosmos asesorado por el chef Pepe Rodriguez (una estrella Michelin) que incluye la propuesta de Paco Torreblanca en la repostería y una cava de vinos en el sótano.

El Mercado de la Ribera en Bilbao, fue un mercado medieval que acabo siendo el majestuoso edificio de los años 20 que es hoy. Sigue siendo mercado de abastos pero en un lugar de encuentro de moda para tomar el txacolí a media mañana. Hace un año se inauguró el espacio La Ribera uno de los mayores bares acristalados de la capital  vizcaina. La originalidad es que a la oferta gastronómica se unen propuestas musicales.

El local también permite al cliente hacer la compra en el propio  mercado y llevarla para que se la cocinen. También existe la  oportunidad de asistir a citas gastronómicas en las que se puede ver cómo se cocinan los alimentos.

Además de cafés, infusiones, cerveza, vinos, batidos y zumos  naturales, el local acerca la alta cocina a los clientes en  el Gastrobar, dirigido por Beñat Ormaetxea, un joven chef de  Amorebieta conocido por su interés en la cocina innovadora. En cuanto a la oferta cultural, esta dominada por el jazz,  blues, conciertos acústicos, música clásica, teatro, monólogos y  presentaciones. Para los más pequeños, periódicamente se ofrecen  cuentacuentos, conciertos didácticos y teatro infantil.

El Mercado de San Miguel en Madrid, ha sido declarado Bien de Interés Cultural, El ambiente esta siempre animado y sus productos son todos de la maxima calidad: elementos de temporada y tapas elaboradas a cualquier hora.

El Mercado  de Sant Josep o de la Boquería de Barcelona esta especializado hasta lo máximo pues hay establecimientos con un solo alimento. Ferran Adria  monto una barra Pinotxo donde se elaboran cada día platos únicos como los garbanzos con morcilla.

La Estación Gourmet de Valladolid es el centro de ocio favorito de los gastrónomos vallisoletanos. Con un buen número de productos con denominación de origen tienen también importantes actividades culturales como la Escuela Gourmet

La joya del Mercado Central de Valencia, el mercado modernista mas grande de Europa, es el mejor escaparate de su extraordinaria huerta y pesca. El Central bar, asesorado por Ricard Camarena consigue aliñar la alta cocina a precios populares ¡un éxito!

El Nuevo Mercado del Carmen de Huelva más bien parece un espacio de arte contemporáneo o la biblioteca de alguna universidad europea. Reformado hace cinc años, recoge el testigo de la antigua plaza de abastos de 1868 y permite encontrar la mejor oferta de ibéricos de la región y otras exquisiteces como el gurumelo de Paymogo, una seta que únicamente puede encontrarse en Huelva, considerada un verdadero manjar.

 El Mercado de Abastos de Santiago de Compostela son palabras mayores: debería ser un lugar obligado de peregrinación para cualquier viajero, lo mismo que la plaza del Obradoiro. Cientos de vecinos se acercan diariamente a este espacio único en busca de los mejores pescados, mariscos y verduras de Galicia, ofrecidos por maruxas y pescantinas que parecen salidas de un libro de Emilia Pardo Bazán. De hecho, la plaza es el segundo monumento más visitado de la ciudad, llegando incluso los sábados a albergar 4.000 personas. El edificio se reconstruyó a mediados de los años cuarenta sobre el lugar originario del Mercado de la Ciudad, de 1870, y está gestionado por una cooperativa formada por 70 socios.

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