Jimbo Smokehouse, carne ahumada y cerveza artesana

De los creadores de Mad Café y Mad Grill llega Jimbo SmokeHouse. No hay mejor manera de presentar a este nuevo restaurante de Madrid que nos trae lo mejor de la tradición carnívora texana con un formato, hasta ahora, desconocido.

Su gran puerta incita a conocerlo: con una decoración industrial y amplias mesas alargadas para que te sientes donde quieras, y es que aquí no hay reservas ni sitios asignados, no estamos ante un restaurante usual. Pero lo más impresionante es lo que encontramos en la cocina: una gigantesca barbacoa, un ahumador traído directamente de América donde las carnes se ahúman bajo la filosofía  ‘Low n’ Slow’. ¿Low…qué? Se trata de asar con calor indirecto durante más de diez horas y con maderas diferenciadas según la carne con el fin de que se impregnen ciertos matices, que quede crujiente por fuera y tierna por dentro y con un marcado sabor ahumado. Pero que no cunda el pánico. Aunque sean necesarias horas y horas para alcanzar un resultado espectacular, se sirve de forma rápida por lo que es el lugar ideal si no dispones de mucho tiempo para comer o cenar.

Tras este largo proceso , descubrimos en la carta tres tipos de carne y varios cortes: el brisket, macerado con especias; el pulled pork, adobado con azúcar morena y especias; y el costillar de cerdo sazonado con chili en polvo y especias. Todos los platos van acompañados de sus sides(guarniciones) que, como no podría ser de otra manera, son al más estilo americano: pickles (o pepinillos agridulces), ensalada de col, de patata, mac n’cheese, baked beans, mazorca de maíz… Para acabar nada mejor que una bomba calórica como su helado de donuts que se puede adornar con ‘toppings’ caseros y diferentes siropes.

Lo mejor de Jimbo Smokehouse es que puedes ir en cualquier momento para disfrutar de sus medias raciones de carne o simplemente para degustar algunos de sus 10 grifos  de cerveza y sus selecciones de cervezas artesanas… Todo un paraíso para los amantes cerveceros y cárnicos.

Si aún no te ha quedado claro qué te encontrarás en Jimbo Smokehouse te dejamos un vídeo, aunque lo mejor será participar en nuestro sorteo y así lo pruebes de primera mano.

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