Capital de la gastronomía 2017 : Huelva

Activa protagonista del Descubrimiento de América, lugar de múltiples playas vírgenes, poseedora de la gran reserva natural de Europa, con una tercera parte del territorio declarado espacio natural protegido…. Huelva es un destino que merece ser visitado, no sólo por todos estos atractivos sino también por la simpatía de los onubenses y su gastronomía.

Huelva fue declarada la semana pasada nueva Capital de la Gastronomía 2017, superando a Cuenca y proclamándose así la primera ciudad costera que recibe este galardón. Los motivos son múltiples, y es que gracias a su ubicación cuenta en su recetario con productos tanto del mar como de la tierra.

Del mar destacan dos productos excepcionales: la mojama y la gamba blanca. La mojama se obtiene de los lomos del atún, la parte noble, los cuales son sometidos en salazón y secado al aire. Con ello se consigue una auténtica delicia y uno de los productos más preciados por los onubenses que ya cuenta con Indicación Geográfica Protegida.

La gamba de Huelva es una de las más apreciadas del panorama marisquero español y su presencia es reclamada por los grandes chefs. Su extraordinario sabor es único y solo se puede encontrar en la costa del Atlántico entre los ríos Guadalquivir y Guadiana, donde es capturada artesanalmente.  Pero el mar ofrece mucho más y de igual calidad: acedías, lenguados, atún, chocos boquerón o las ricas coquinas y chirlas, entre otras.

El Atlántico no es lo único que nutre de a Huelva de una gastronomía fascinante, la tierra también tiene mucho que aportar. La sierra nos trae el manjar de los carnívoros ¿cuál? El jamón con denominación de origen de Huelva. Su sabor intenso, su aroma delicado y su aspecto brillante y seductor hacen que pocos sean los que se resistan. Y para qué resistirse.

Los cerdos ibéricos no son los únicos habitantes de la sierra, también los corderos y el vacuno coexisten en las campiñas y son parte fundamental de la gastronomía. También lo son los animales de caza, como la exquisitas codornices y perdices escabechadas, el conejo en salsa, los pichones asados, el venado en aliño o la pata de jabato al horno…  Del bosque surgen los mejores acompañantes durante el otoño para estos platos: los hongos. Son especialmente afamados los gurumelos aunque también encontramos bolestus, níscalos y tanas.

Todos los platos que conforman el recetario de Huelva son aún más deliciosos si se les añade su conocido como “oro líquido” su aceite virgen extra, una de las joyas gastronómicas más desconocidas de la provincia.Y para acabar, una de sus frutas más preciadas: las fresas, los fresones y los frutos rojos de Lepe.

Y para regar todas estas exquisiteces, nada lo hará mejor que sus vinos de Condado de Huelva  de notoria calidad. Disponen de más de diez mil hectáreas de viñedo. Su más característico vino es el de naranja, con Denominación de Origen.

Debido a su nombramiento como Capital de la Gastronomía 2017,  Huelva elaborará un plan específico de eventos entorno a su gastronomía para que podamos conocer estos y otros alimentos con D.O  y otras delicatesen que podemos degustar ya sea como protagonistas de sus platos o en formato tapa y es que, también en esta localidad, la cultura de la tapa se lleva a la excelencia. Rutas y acciones con reconocidos chefs y restaurantes que han apoyado la candidatura protagonizarán un año con un sinfín de oportunidades para disfrutar de esta deliciosa gastronomía.

Mientras que se publican las distintas acciones que se llevarán a cabo en Huelva, no te pierdas dónde comer y dormir en Huelva para comenzar a disfrutar esta ciudad.

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