Cumbre Internacional de gastronomía Madrid Fusión

Desde hoy hasta el miércoles (incluido), Madrid se convierte en la capital de la gastronomía mundial gracias a Madrid Fusión, que se llevará a cabo en el Palacio Municipal del Congreso. Lo más impresionante de estas jornadas es la creatividad que surge en torno a la gastronomía y el conocimiento de los grandes cocineros que se pone al servicio de todos los asistentes, sin contar con las múltiples actividades que se llevan a cabo.

Con el lema “El lenguaje de la post Vanguardia”, la XIV edición de Madrid Fusión ha dado hoy el pistoletazo de salida con un repertorio inigualable. Dani García, Paco Roncero, Mario Sandoval, Oriol Balaguer… Son algunos de los cocineros nacionales que han participado en esta jornada.  Y estos son solo unos pocos de los chefs que podrás conocer ya que, en esta edición, se presentan más de un centenar de cocineros de 14 países que harán cerca de 70 demostraciones, además de 18 talleres formativos, ocho concursos, subastas y premios, como el Premio de Cocina con aceite de oliva, organizado por la Diputación de Jaén y el II Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del mundo.

En los próximos días también veremos otros cocineros de gran renombre como Dabiz Muñoz, los hermanos Roca, Andoni Luis Aduriz, e internacionales como Thitid Ton Tassanakajohn (Tailandia), Grant Achatz (Estados Unidos), Jorge Vallejo (México)… Y muchos más.

Este año tendremos como país invitado a Tailandia y como cocina invitada la colombiana. También habrá un especial homenaje a la “Revolución Golosa en España” en la que se pondrá de manifiesto la parte más dulce de la gastronomía con auténticos eruditos de este arte como Oriol Balaguer, Albert Adrià, Paco Torreblanca o Martín Berasategui entre otros. Otra de las novedades es la presencia récord de 23 restaurantes salmantinos para dar a conocer lo mejor de esta deliciosa gastronomía.

Por si esto fuera poco, que no lo es, se solapan otros dos eventos. Para los amantes del vino, Enofusión contará con tres espacios destacados: el EnoBar, una barra donde los asistentes pueden catar de forma libre más de un centenar de referencias; las Expobodegas, donde las bodegas pueden mostrar sus novedades; y El Centro del Vino, un espacio preparado para las catas técnicas y las degustaciones.

Para complementar aún más este programa, se lleva a cabo a lo largo y ancho de la capital Gastrofestival, que comenzó la semana pasada y que seguirá con múltiples eventos hasta el 7 de febrero. Aquí puedes ver lo que te espera.

Sin duda Madrid será estos días el foco de todas las miradas, por un lado para aquellos profesionales que encontrarán inspiración y sabiduría de la mano de los cocineros más punteros, y para los amantes de la gastronomía que podrán profundizar y conocer recónditos que hasta ahora eran desconocidos.

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