Manger à San Sebastián – Donostia

Que manger à San Sebastián – Donostia

Un repas à Donostia est tout simple: vous y trouverez toute une liste de restaurants et de tavernes avec d’excellents pintxos (Une bonne idée si vous voulez dîner de bonne heure). Le poisson et les fruits de mer sont omni présents dans la gastronomie ce qui fera de votre repas à Donostia une expérience unique. La longue liste d’établissements : bars et restaurants  qui y son ouverts est une autre bonne raison pour vous arrêter et déguster les meilleurs plats de Guipuzcoa.

La gastronomie basque en général et celle de San Sebastián en particulier forment l’un des principaux attraits de la communauté autonome. Dans cette ville la tradition des pintxos est particulièrement active entre les habitants et les visiteurs qui parcourent les ruelles de la vieille ville à la recherche des bars des zone populaires (quartier du Gros) où se confectionnent ces merveilleux exemples de cuisine miniature.

On peut affirmer que la gatronomie de Donostia se base sur d’excellentes matières premières. Les fruits des jardins : fèves, petits pois, haricots et autres légumes verts entrent dans les jardinières de légumes, les purrusaldas… À l’heure de déjeuner à Donostia, les viandes de bovins grillées sur braises sont une des spécialités. D’autre part vous avez tous les poissons provenant des marchés à la criée fraîchement péchés : turbots, colins, morues, lottes, anchois et calmars… présents dans bien des recettes.

Vous y trouverez aussi bien des produits traditionnels basques de grand presrige comme le fromage Queso Idiazábal ou le Txakoli de Getaria, tous deux protégés par leurs D.O.. Venez donc au moment de les fêtes de la Semana Grande, en aout ou à la Tamborrada, en janvier, deux moments parfaits pour connaître tout ce qui se mange à Donostia.

La Cuchara de San Telmo est toujours bondé, avec raison. Vous y mangerez 3 ou 4 tapas à la saveur particulière composées d’ingrédients originaux et savamment présentées (Les cocotxas sont délicieuses). Les pintxos sont annotés sur une ardoise, non au comptoir, et vous devez y aller de bonne heure car c’est ensuite le caos.

Le bar Zeruko propose un très grand choix de pintxos. Nous signalons l’ »Hoguera de morue » et les petits sacs de pâte filo fourrés de boudin… Un régal.

Le bar restaurant Antonio présente aussi de bons pintxos( celui au ton!!!) Vous y trouverez de bonnes rations et des pintxos originaux, bien que le plus demandé est le simple et classique pintxo d’omelette aux patates. Un peu à l’écart des zones touristiques, l’ambiance y est un peu plus tranquille.

Nous pourrions allonger indéfiniment la route des pintxos à Donostia, mais nous vous proposons pour terminer un bar de ceux de toute la vie avec de délicieux pintxos traditionnels : le bar Haizea. Le pintxo de langoustine à la sauce de fruits de mer !!!! Situé dans la vieille ville, vous y trouverez toutes sortes de tapas.

Dónde comer en San Sebastián
Dónde comer en San Sebastián

Donostia est la ville avec le plus grand nombre de possibilités hôtelières et les plus côtées du pays. De fait il est difficile de dormir à San Sebastian pour un prix raisonnable, il est bien plus aisé d’y trouver des restaurants à prix modérés et économique. Une autre affaire sont les établissements de luxe  dans les quels n’entrent que des matières premières de la plus haute qualité (que vous payez). Cela vaut la peine citer les restaurants à la charge de chefs renommés comme Arkak, Akelarre, Pedro Subijana, Martin Berasategui, dans le village proche de Lasarte, ou Mugaritz et à Errentia à la charge de Andoni Luis Aduriz.

En dehors de tous ces grands noms, Donostia compte avec des établissements recommandables comme Redondo, bien connu, à la cuisine classique basque, de belles vues sur la ville et une cave bien fournie. Ce restaurant vous prépare une belle côte de bœuf, des artichauts au foie, un carpaccio de carabineros (très grosses gambas rouges). Sa situation dans une ferme antique est enviable.

La Muralla, aussi dans la vieille ville, emploie des produits locaux et de qualité pour élaborer une carte purement basque. Vous y trouverez aussi des menus spéciaux pour groupes. La salade de langoustine et d’avocat est un délice.

Au centre, à nouveau, près du port Kokotxa (1 étoile Michelin) est un bon restaurant qui élabore des plats de viandes et de poissons de façon appétissante originale et innovatrice,

Le restaurant Astelena 1997 vous propose une carte d’aliments saisonniers: champignons sur le grill au jaune d’oeuf… Établissement élégant avec une grande cave, un menu de travail et pour groupes. La lotte pannée, boulangère avec petits poivrons rouges et mayonnaise à l’ail… Miam !

Le Bodegon de Alejandro lui aussi mérite votre visite. C’est un établissement dont la cuisine varie selon les saisons, toujours selon les pures recettes basques.  Vous pourrez choisir entre carte menu dégustation, menu pour groupes… Nous vous conseillons de filet de morue à l’huile d’olive avec de la chair de crabe et cuisiné à la mode de Donostia ou au pli pil.

Dónde comer en San Sebastián

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