Un repas à Fitero

La gastronomie de Fitero  est clairement marquée par sa condition frontalière avec La Rioja et la présence de la rivière Alhama, qui permet la culture d’un jardin potager des plus fertiles aux abords. Asperges de Navarra et Artichauts de Tudela  tous deux avec I.G.P, haricots secs et autres légumes potagers y poussent et sont la base d’une cuisine prodigue en jardinières, ratatouilles, poivrons farcis et autres spécialités de légumes  typiques à l’heure de manger à Fitero. Les viandes les plus consommées sont le veau l’agneau et le porc, ce dernier en particulier sous forme de saucisses et charcuteries.

Y a plusieurs spécialités locales comme les pommes de terre à la Navarre, qui sont servies en dés après avoir été cuites au four avec de l’ail, du persil et de l’huile. Le rancho de pommes de terre et de viande est un plat très répandu dans la localité qui a son grand jour lors de la fête  patronale, quand  on  en prépare face au public tout un chaudron pour tous. La empanade de Fitero  est typique de la veille de l’Ascension. C’est une tourte circulaire farcie d’œuf, de chorizo et de lapin.

Enfin, dans les pâtisseries locales de Fitero on prépare plusieurs spécialités comme les tuiles de Fitero, les gloires de Císter ou les merles fiteranos. Le vin est également présent ici car plusieurs caves font d’excellents vins, parmi lesquels nous pouvons citer le Vin D.O. Navarra, le Vin D.O. Pago de Arínzano, le Vino D.O. Pago de Otazu et le Vin D.O. Prado de Irache.