Un repas à Jadraque

Un repas à Jadraque

Avec un nom d’origine arabe, Jadraque se trouve dans la vallée de l’Henares. Cette cité renferme de grands trésors culinaires qui l’ont rendue célèbre dans la région.

Sans compter avec certains produits de notable qualité comme le  Miel ou l’Huile de La Alcarria, tous deux sous D.O.P. tout comme les charcuteries et les viandes provenant de la tue cochon, Jadraque possède de grandes fêtes consacrées à des recettes ou des produits typiques comme la fête de San Blas, quand le village se remplit de visiteurs pour déguster les « molletes » typiques (petits pains ronds, fourrés d’omelette aux patates, au chorizo et à la longe de porc), ou la Fête de las Migas, durant laquelle a lieu un concours d’élaboration de ce plat de la Manche. Les « duelos y quebrantos », le morteruelo et le pisto sont d’autres recettes de la Manche que vous trouverez à Jadraque.

Mais il est clair que les grands plats de la cite sont les rôtis, en particulier le chevreau rôti avec une sauce jadraqueña, qui est ici toute une institution.  Le petit gibier complète l’offre de viandes : lièvres, perdrix et lapins qui sont généralement accompagnés des légumes du terroir dans de savoureux ragouts, ou encore avec les champignons que l’on ramasse dans les bois on élabore de riches pommes de terre aux lactaires délicieux.(À ne pas rater à Jadraque).

Le meilleur endroit pour des tapas à Jadraque est le Restaurante Alto Rey, dans le centre du village. Célèbres sont ses lardons (plus charnus que d’autres)  avec des frites ou à l’ail.

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L’Asador Cuatro Caminos est un fort bon choix pour déjeuner à Jadraque. La longue carte de vins vous surprendra. Délicieuses les asperges vertes sauvages que vous commanderez en entrée.

Le Restaurante Justi est un autre bon endroit où s’arrêter pour déjeuner à Jadraque, au centre même du village. Tous les restaurants proposent du chevreau, Justi y a ajouté à sa carte, de la morue pour marquer la différence. Cela vaut la peine d’y faire une visite.

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