Un repas à Cañete

Un repas à Cañete

À l’est de la capitale provinciale se dresse le village fortifié de Cañete. Avec une gastronomie dans laquelle abondent les  plats à manger à la cuillère, un repas à Cañete est toute une expérience culinaire.

Sise dans la Serrania de Cuenca cette petite ville  se dresse à la limite de la province de de Valence. Sa cuisine est riche en  viandes et en  plats à grande puissance calorique pour faire face au  dur  climat de la montagne. Les viandes de gibier sont très présentes à Cañete, spécialement les perdrix, et avec elles on prépare des recettes comme le morteruelo populaire. Ce ragoût  est compliqué à  cuisiner et n’aura jamais exactement le même gout : Il requiert un fort long temps à mijoter et de plus la liste des ingrédients est longue : foie, longe de porc, chapelure, sel, poivre, huile, paprika, carvi, clou de girofle moulu et  cannelle.

Le mouton occupe aussi une grande place dans les recettes. Avec les tripes on élabore les zarajos ; Vous trouverez aussi de délicieuses côtelettes grillées ou des ragoûts bien mijotés. Viandes à part, dans cette ville, vous trouverez une grande variété de recettes régionales telles que  les migas manchegas, l’atascaburras (mélange de pommes de terre et d’œufs durs avec de la morue) ou  le gaspacho. Il est également fréquent de trouver d’autres ragoûts pour réchauffer le corps comme les potages (légumes secs) et les garbanzás. En ce qui concerne les desserts, il est fortement recommandé de prendre les  les beignets ronds frits et le pain perdu qui sont préparés  artisanalement dans la cité.

À El Rincon de Cañete vous pouvez faire tout un repas de picorer, des salades, des sandwiches ou des pizzas (qui ne sont pas très variées). Les hamburgers à la miche de pain, les tapas et les rations sont le meilleur.

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Le restaurant La Muralla élabore ses plats et possède une cave excellente. De plus on n’y utilise que des produits autochtones. L’ajoarriero et le morteruelo y sont formidables.

Pour un menu du jour à Cañete, vous irez à La Toba, un restaurant économique avec une cuisine maison. Dégustez-y les plats traditionnels de la Manche sans aucune hésitation. Vous ne le regretterez pas.

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