Recette du Salmorejo

La recette du salmorejo est une des meilleures recettes d’été. Son histoire remonte à l’Antiquité, quand la plupart des bases de crèmes et de soupes, et de la nourriture des personnes les plus pauvres, était basé sur du pain trempé dans de l’huile, le vinaigre et l’ail. Plus tard, avec la découverte de l’Amérique, la tomate sera incorporé dans de nombreux plats espagnols, et c´est ainsi qu´à pu se développer cette recette du Salmorejo. En tout cas, la recette est très simple et parfaite pour se rafraîchir lors des journées chaudes. Voulez-vous qu´on commence?

Ingrédients de la recette du Salmorejo:

  • 1 kg de tomates
  • 200 g de mie de pain de blé blanc, de un ou deux jours, ou si vous pouvez obtenir de la «telera» de Cordoue
  • 125 g d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail
  • Du jambon Serrano et 2 oeufs durs comme garniture

Comment le préparer:

  1. Nous allons bien nettoyer les tomates. Il faut supprimer la tige, coupez-les en quartiers et il faut les ajouter au Mixeur.
  2. Après avoir battu les tomates (il faut les rendre aussi fluides que possible) ont vas les passer à travers un tamis fin pour enlever les restes de la peau et des graines.
  3. D’autre part, nous allons couper en petits morceaux la mie de pain.
  4. Puis ajouter la mie du pain dans un bol et la couvrir avec les tomates battues. Laissez tremper pendant quelques minutes de cette façon la mie de pain va se ramollir un peu et elle sera plus facile à battre.
  5. On va broyer ce mélange y compris l’ail haché préalablement.
  6. Enfin, ajoutez l’huile et le sel. Nous allons faire passer tout le mélange de nouveau au mixeur jusqu’à ce que vous obtenez une bonne couleur et uniformité. Ça Ne devrait pas être trop liquide.
  7. Nous allons laisser refroidir dans le réfrigérateur le temps nécessaire, parce que le meilleur de cette recette c´est de la manger très fraiche.
  8. Quand vous le servez, il faut l’accompagner de jambon coupé en petit bouts, d´œuf dur et d´un peu d’huile. C´est la touche finale à une délicieuse recette de Salmorejo.

Quelques Observations:

Utilisez des tomates de qualité et bien mûres, ce sera ce qui vous donnera de la qualité à votre recette. C´est l’ingrédient principal et par conséquent le plus important. Si vous voyez que les tomates, quand vous les passez au mixeur, perdent beaucoup de jus, il est peut être nécessaire d’inclure un peu plus de pain ou, au contraire, d´en ajouter moins. Pour que l’ail ne soit pas lourd, il faut enlever le centre.


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