Recette des oeufs a la flamenca

La recette des œufs à la flamenca est très simple à faire et elle est aussi bonne pour les enfants comme pour les adultes. C´est un plat très polyvalent pour ne pas dire qu’il n’y a pas de recette unique puisque de nombreux autres ingrédients tels que les asperges, les haricots… peuvent être ajoutés. Son origine vient des bars de Séville, en Espagne-España, qui combinent des légumes et des viandes avec un œuf, cuit au four. Ce sont ses ingrédients qui donnent sa couleur rougeâtre au plat et c´est pourquoi on le nomme à la «flamenca». Et bien sur rien de mieux qu’un bon vin rouge de Grenade pour accompagner ce plat. Voulez-vous qu´on commence?

Ingrédients des oeufs à la flamenca:

  • 1 kg de tomates mûres
  • 160 grammesd´oignons
  • 200 grammes de petitspois
  • 750 grammes de pommes de terre
  • 6 tranches de jambon “Serrano” (jambon de montagne)
  • 50 grammes de “chorizo”
  • 2 pimientos morrones (poivrons rouges)
  • 4 oeufs
  • 5 cuillèrèes d’huile d’olive
  • Huile pour frire

Preparation:

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d´olive. Lorsqu´elle est à point, frire 2 tranches de jambon coupées en 4. Mettre a part au chaud.
  2. Dans la même poêle, ajouter huit rondelles de «chorizo» comme d´un centimètre chacune après leur avoir retiré la peau, les garder à part avec le jambon.
  3. Nous allons préparer la tomate. Pour le faire coupez en premier l’oignon finement et ajoutez le dans la poêle où vous avez frit le jambon et le chorizo (si il ya peu d’huile d´olive en rajouter un peu plus). Laissez l´oignon se faire à feu moyen pendant environ 10 minutes, selon l’épaisseur de l’oignon. Ajouter les tomates, que vous avez précédemment pelées et coupées en petits morceaux. Nous laissons le tout se faire pendant environ 15 minutes.
  4. D’autre part, nous allons frire les pommes de terre dans une autre poêle avec l´huile de friture. Épluchez-les et coupez-les en petits carrés, les jeter dans l’huile très chaude. Les retirer une fois dorées.
  5. Une fois passées les 10 minutes de cuisson des tomates, ajoutez les petit pois, les poivrons (coupés en petits morceaux) et le jambon «Serrano» et  le chorizo qui restaient. Laissez cuire quelques minutes.
  6. Les pommes de terre frites une fois égouttées les ajouter au tout pendant deux minutes pour que tous les ingrédients soit ensembles, se mélangent bien et prennent leur saveur. Retirez du feu.
  7. Maintenant, répartissez le mélange dans 4 plats d’argile et cassez un œuf sur chacun d’eux. Ajouter au-dessus de tout le jambon et le «chorizo», que nous avions réservés lors de la première étape, et mettez les plats d´argile au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.

Conseils:

  • Si vous utilisez des petits pois frais, vous devez les cuire dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes avant de les ajouter aux les tomates.
  • Vous pouvez utiliser la tomate frite en conserve pour ne pas avoir à le faire, mais le résultat est bien meilleur avec les tomates fraîches. Avant d’inclure tous les ingrédients, goutez la tomate pour voir si elle est très acide et si elle a besoin d’un peu de sucre. Cela n´est pas nécessaire si nous avons laissé cuire les oignons lentement.
  • L’œuf peut être inclus déjà frit dans le mélange si nous ne disposons pas de plat de cuisson pour le four ou pour accélérer la recette.

NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

 

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!

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