Recette de pommes de terre à la “Riojana”

La recette de pommes de terre à la «Riojana» ou pommes de terre avec du «chorrizo» est caractéristique de la région espagnole de La Rioja, mais elle est déjà très répandue dans toute l´Espagne. Le «chorrizo» a toujours été une ressource très demandée dans les plats d’hiver car il apporte beaucoup d’énergie et donne également une saveur particulière sans avoir besoin de grande quantité. Dans ce cas, pour que le résultat soit idéal, vous devez «chascar» les pommes de terre afin qu’elles libèrent l’amidon et que la sauce soit bien liée. Allons-nous commencer?

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 “chorizo”
  • 1 poivron vert
  • 2 poivrons rouges secs
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive

Comment préparer la recette de pommes de terre à la “Riojana”:

  1. Dans une casserole profonde, mettre ensemble avec de l’huile l’oignon très finement haché et faire revenir pendant 15 minutes à feu moyen.
  2. Lorsque quelques minutes ont passé, ajoutez le «chorizo» (coupé en tranches), la feuille de laurier et le poivron vert. Faire revenir quelques minutes pour que ça prenne de la saveur.
  3. Avant de commencer à faire revenir les oignons et les autres aliments, ajouter le paprika et après bien mélanger avec le reste des ingrédients, on ajoute les pommes de terre pelées et déjà «chascadas» de environ 4 centimètres. Cela signifie qu´on ne coupe pas complètement les pommes de terre avec le couteau, mais juste avant de finir de couper chaque morceau nous cassons en tirant légèrement.
  4. Ensuite, nous allons ajouter le poivron rouge ouvert et propre. Remuer et couvrir avec de l’eau (en laissant un doigt environ au-dessus).
  5. Augmenter le feu pour porter à ébullition puis, nous descendrons le feu de telle sorte que le ragoût se fasse lentement. Nous couvrons (pas totalement), et remuons de temps en temps doucement de façon circulaire dans la casserole, de sorte que tous les ingrédients se mélangent.
  6. Faire cuire pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
  7. Lorsque les pommes de terre sont a point, retirer du feu et laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre finissent par libérer l’amidon et la sauce finisse de se lier.

Voulez-vous nous proposer un vin pour accompagner ce plat? Dites-le-nous dans les commentaires!

Comentarios Facebook

About the author

Simple Share Buttons
Simple Share Buttons