Recette de “Buñuelos de Viento” (Beignets)

LLa Recette de “Buñuelos de Viento” (Beignets) est très caractéristique de cette époque de l’année, bien que sa simplicité et sa saveur la rendent parfaite pour tout autre moment. Son nom vient de sa capacité à multiplier sa taille, une fois frits, presque le double et c´est pourquoi on les appelle de «viento» (de «vent», parce qu´il se gonflent). Leur origine remonte au Xe siècle, quand les Juifs faisaient une recette des petits pains frits pour célébrer la Hanoukka. Par la proximité de cette fête avec la Toussaint, les chrétiens ont fait cette version pour célébrer cette journée. Vous les trouverez dans toutes les boulangeries, natures ou surtout fourrés de crème patissière, de chantilly ou de crème au chocolat… un délice que vous pouvez déguster chaud ou froid et qui plait à tous ceux qui y goutent. Commençons:

Ingredients:

  • 4 œufs
  • 150 gr de farine
  • 30 gr de beurre
  • 250 ml d´eau
  • 2 cuillèrèes de sucre
  • zeste de citron

Preparation:

  1. Dans une casserole mettre à cuire l´eau, le beurre, le sucre, le zeste de citron et un peu de sel.
  2. Une fois le tout arrivé à ébullition inclure la farine et commencer à tourner avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit compacte ou qu’elle se détache des parois. Retirer et laisser refroidir.
  3. Une fois  tiède, ajouter un oeuf et bien mélanger. Répétez cette opération avec chaque oeuf (il est important de les mettre un par un).
  4. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
  5. D’autre part, chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse. Lorsque elle est chaude, retirer du feu et, avec l’aide d’une cuillère, façonner de petites boules et les faire frire. Lorsqu’elles gonflent et remontent à la surface de l’huile, nous remettons la poêle sur le feu jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Nous  les enlevons avec une écumoire et les laissons égoutter.
  6. Lorsque ils se sont refroidis (ou qu’ils sont tièdes, comme vous préfèréz les manger), saupoudrer de sucre glace.

NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

 

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