Recette d´agneau de lait roti

Les lumières dans les rues et le mois de décembre nous préviennent de l’arrivée de noël. C’est le moment de penser comment surprendre nos invités lors des différents repas. Pour cela, nous allons apprendre à faire la recette de l´agneau de lait rôtie, un plat typique de noël en España-Espagne. Cette recette est très typique de Ségovie, spécialement de Sepulveda où ils le font dans un plat d´argile et dans des fours au feu de bois. Nous vous conseillons aussi de l´accompagner avec un vin appellation d´origine contrôlée de la région. Commençons donc:

Ingrédients

  • 1/2  agneau de lait
  • 4  dents d’ail
  • 40 gr de Saindoux
  • 2  brins de persil
  • 2  feuilles de laurier
  • 1  oignon
  • 2  cuillérées à soupe de vinaigre
  • Le jus d’un citrón

Préparation de l’agneau à la mode de Sepulveda

  1. Préchauffer le four à 220 º.
  2. Frotter l´agneau avec les deux dents d´ail et le peindre avec le saindoux.
  3. Une fois le four chaud, et le mouton prêt, enfourner.
  4. Pendant que le mouton est au four, préparons un bouillon avec tous les ingrédients et un verre d’eau, que l’on laisse cuire 10 minutes.
  5. Tamisons et gardons.
  6. Quand l´agneau commence à dorer (15 minutes) baisser le four à 180º et arroser avec le bouillon. C’est le moment où nous pouvons ajouter des petites pommes de terre rondes (de garniture) pour qu’elles se fassent avec la viande et le bouillon.
  7. Répéter cette opération tous les quarts d’heure en arrosant avec le bouillon du plat, qui s’est mélangé à la sauce venant de l´agneau. Le plat ne doit jamais être à sec.
  8. Passés 45 minutes, il faut retourner la viande pour qu’elle se fasse sur tous les côtés. Au bout d’une heure et demie plus ou moins (selon la taille du mouton et le four). Laissons reposer 5 minutes dans le four éteint avant de découper.

NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

 

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!

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