Recette du «Roscon de Reyes»

Recette du «Roscon de Reyes»

Le  «Roscon de Reyes» est une tradition d´Espagne-España qui franchit les frontières, comme en France, au Mexique et en Colombie entre autres. C’est probablement la tradition préférée des plus petits et des plus gourmands, car accompagnée d’un bon chocolat chaud, elle est idéale à manger de retour d’assister à la chevauchée des rois dans une soirée froide. Nous en trouvons de nombreuses variétés, surtout pour ce avec quoi on la fourre. Commençons donc:

Ingrédients

  • 350 gr. De farine de pain
  • 25 gr de levure fraîche (ne pas utiliser des levures chimiques comme la royale)
  • 130 gr de lait entier (125 ml)
  • 100 gr De sucre
  • 75 gr de beurre doux (en pomade)
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • Zeste d’une orange
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux
  • 1 grande cuillérée d’eau de fleur d’orange ou d’essence d’orange
  • 1 petite pincée de sel fin

Élaboration du «Roscón de Reyes»

  1. Dissoudre dans le lait tiède la levure fraîche et la laisser reposer 15 minutes.
  2. Mettre de côté 30 gr. de farine et tamiser le reste (320 gr) dans un bol, ajouter le zeste d’orange et le sucre.
  3. Passées les 15 minutes, ajouter au mélange le lait avec la levure et remuer pour obtenir une bouillie. Ajouter maintenant, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, le rhum. Le sel, le jaune d’œuf et bien mélanger le tout.
  4. Avec la farine de réserve, sous-poudrer la table de travail et pétrir jusqu’à ce que la boule de pâte ne colle plus, en utilisant le moins possible de la  farine en réserve.
  5. Faire une boule avec la pâte et la laisser reposer 2 à 3 heures, couverte d’une feuille plastique dans un récipient au fond enfariné (jusqu’à ce que la pâte ait doublé son volume).
  6. Mettre un papier à four sur la plaque de celui-ci. Pétrir à nouveau quelques minutes pour en faire sortir l’air. Former une boule avec un trou au milieu. Une fois prête, la placer sur la plaque,  et la couvrir avec un papier à four… Laisser reposer à nouveau de 45 à 90 minutes. (il faut que la pâte ait doublé de volume). La peindre ensuite à l’œuf battu et décorer avec ce que vous préférerez (Nous, nous avons choisi les fruits confits traditionnels)
  7. Enfourner à four chaud (165ºC) durant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser totalement refroidir avant de la fourrer.
  8. Pour la fourrer de crème chantilly, il faut 500ml de crème liquide (à monter) et 4 cuillérées de sucre. Si vous préférez la fourrer au chocolat, ajouter deux cuillérées de cacao en poudre pur aux 500 ml de crème et au sucre. Battre jusqu’à obtenir la crème désirée. En remplir une poche à douilles et bien la répartir dans le «Roscón».

¡Feliz día de Reyes! Bonne et heureuse journée des Rois!

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!

Texte: Lola Soto Moreno

Traduction: Danielle Khoyan Tondu et Juan Daniel Zuloaga Khoyan

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