Un repas à Carmona

Un repas à Carmona

Carmona est une petite ville de la municipalité de Séville sur la Route Bétique Romaine. Ses vestiges romains, arabes et chrétiens l’ont transformée des quantités de fois en la scène de films et de séries de T.V. Sa gastronomie n’est pas en reste. Vous ne pourrez partir sans y avoir gouté son anis, son pacharan et autres liqueurs qui y sont élaborées de forme traditionnelle. Les gros gourmands feront une visite au Couvent de Santa Clara où les religieuses préparent de délicieuses friandises.

Dans le village de Carmona , la gastronomie traditionnelle sévillane se révèle dans son essence la plus pure. Parmi les recettes de plats à la cuillère, communs dans toute l’Andalousie, vous avez les papas en amarillo (ragout de patates avec une épaisse sauce à l’ail, pain, huile et paprika.) Parmi les spécialités héritées des arabes, signalons la ‘boronia’ ou ‘alboronia’( une ratatouille avec des pois chiches et du cumin). Lancez-vous dans les rues de la localité à la recherche de bars de tapas pour déguster maintes recettes en format réduit, parmi les quelles les tagarninas  (des cardes sauvages de la zone de Carmona) avec le majao (ensemble de condiments, poivre, safran, cumin, sel). Comme tapas et plats habituels, vous trouverez toujours les migas ou les olives zorzaleñas en saumure.

Faire un repas à base de tapas est une habitude à Carmona. La localité comporte de bons bars spécialistes de ce type de cuisine. Abacería, dans les écuries d’un ancien palais ; Los Dolia, un classique de la localité; le bar Orozco  de type classique.  Pour organiser des fêtes de mariages, baptêmes… Carmona possède plusieurs propriétés spécialisées comme :La Moharra, Hacienda de Medina, Atalaya Alta ou encore Villa Doña Carmen.

Le choix est grand à Carmona, une cité à la culture gastronomique riche et variée. La Almazara de Carmona est un restaurant situé dans un ancien moulin à huile. Sa cuisine est moderne sur des bases classiques. Ses cartes, vins comme repas, sont savoureuses. Le restaurant La Yedra est un autre site classique pour faire un bon repas à Carmona grâce à sa cuisine fusion de tradition et modernité, à fortes racines méditerranéennes, toujours à base de produits de première qualité. Le restaurant El Tabanco dans l’hôtel Alcázar de la Reina offre une carte bien andalouse élaborée avec des produits autochtones, c’est une proposition traditionnelle avec des touches modernes. Molino de la Romera est un local charmant, spécialisé en viandes grillées sur braises et autres recettes classiques de la cuisine de Séville et de Carmona, c’est un autre bon restaurant à Carmona. Dans le restaurant du Parador de Carmona  on propose une carte élaborée avec des produits autochtones, saisonniers et des recettes obéissant à la tradition locale tout en y rajoutant des propositions modernes et des idées plus classiques.

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