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Receta de pollo al chilindrón

Receta de pollo al chilindrón, Receta de pollo al chilindrón

Tradicionalmente, la receta de pollo al chilindrón se elabora en olla de barro aunque en esta ocasión (adecuándonos a lo que normalmente disponemos en la cocina) se puede realizar en cualquier olla que tengamos en casa. Es posible realizar esta salsa (chilindrón) con otros alimentos tales como el cordero o el conejo. Para que quede lo más sabroso posible, el truco se encuentra en los minutos de cocción: cuantos más mejor. ¿Comenzamos?

Ingredientes para la receta de pollo al chilindrón

  • 1 pollo entero
  • 150 g de jamón con tocino
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos (o 1 grande)
  • 1 pimiento verde mediano
  • 2 hojas de laurel
  • 10 dl de aceite de oliva
  • 50 ml de vino blanco
  • Sal  y pimienta blanca

Receta de pollo al chilindrón: modo de elaboración

  1. Cortamos en pedazos el pollo (se lo podemos pedir al carnicero para ahorrarnos esta tarea), lo sazonamos con sal y pimienta. Incluimos en una olla grande el aceite y freímos el pollo. Estaremos atentos para darle vueltas para que quede dorado por todas partes.
  2. Cuando esté dorado, lo sacamos de la olla y retiramos del fuego la olla para que el aceite se enfríe un poco.
  3. Mientras se enfría, podemos ir cortando en juliana los pimientos, las cebollas y el ajo.
  4. Cuando el aceite esté templado, añadimos los pimientos, la cebolla, el ajo, el laurel, la ramita de perejil. Rehogamos durante varios minutos a fuego lento.
  5. Cuando todos los ingredientes estén blanditos (la cebolla casi transparente), incluimos el tomate despepitado y picado, y el jamón. Dejamos que todos los ingredientes se mezclen unos minutos.
  6. Añadimos entonces el pollo que habíamos reservado y dejamos todos los ingredientes juntos un par de minutos para que cojan bien el sabor.
  7. Después se añade el vino blanco y se deja que todo se cueza a fuego muy lento durante unos 30 minutos (o más). La carne debe quedar muy tierna y despegada del hueso.
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