Receta de berenjenas rellenas

La receta de berenjenas rellenas es un plato muy nutritivo y saludable. La berenjena tiene grandes propiedades antioxidantes y contiene nutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son aquellos que dañan las células de nuestro organismo. Además, aporta una gran cantidad de minerales ideales para fortalecer nuestra salud. Todo ello sin contar que es una receta fácil de realizar y no es necesario mucho tiempo. ¿Comenzamos?

• 2 berenjenas grandes
• 300 gr de carne nagra picada
• 200 gr de salsa de tomate
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento
• Queso rallado para gratinar
• Pimienta negra y sal

1. Lo primero será limpiar las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacerles unos cortes en la carne no muy profundos. Disponemos las berenjenas sazonadas en una fuente, las regamos con un poco de aceite y las asamos durante 20 minutos a 200º C.
2. Cuando las berenjenas estén hechas, esperamos un poco y las vaciamos, dejando cierto grosor para que no se abran al rellenarlas. Reservamos la pulpa retirada.
3. Mientras esto se realiza podemos ir preparando el relleno. Picamos las cebollas y los pimientos, y los pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen y salpimentamos.
4. Una vez que esté dorado incluiremos la pulpa de las berenjenas. Rehogamos durante unos 5 minutos.
5. Después será el momento de incluir la carne picada, previamente salpimentada con pimienta y sal.
6. Cuando la carne esté hecha, incluimos entonces la salsa de tomate. Dejamos a fuego más lento unos 15-20 minutos para que se consuma poco a poco el tomate y se mezclen bien todos los ingredientes. Será el momento ideal para salpimentar al gusto.
7. Finalmente, rellenaremos las berenjenas dispuestas en una bandeja, espolvoreamos el queso por encima y gratinamos un par de minutos en el horno.

Las berenjenas se pueden introducir en el microondas unos minutos para que se reblandezcan, aunque el resultado es mejor al horno.