El pasado mes de junio tuvo lugar la VI Jornada científica sobre bebidas fermentadas en la Universidad Complutense de Madrid, con el tema central análisis de los flavonoides y su relación con la salud. Científicos nacionales e internacionales se dieron lugar en la cita a la que asistieron más de 130 profesionales de la salud. Con ponentes del más alto nivel queremos compartir algunas de las conclusiones del evento.
Prof. Dra. Rosa M. Ortega Anta, presentó los resultados de una investigación realizada en adultos de 18 a 50 años en los que se analiza el poder antioxidante de diferentes bebidas fermentadas. Los consumidores moderados de cerveza tienen hábitos alimentarios más sanos y este consumo podría contribuir a mejorar la protección antioxidante. Como apuntó el Dr. Ramón Estruch (Hospital Clinic de Barcelona) los polifenoles de la cerveza posibles responsables de de su efecto protector cardiovascular.
Dentro de los flavonoides encontramos un gran número de compuestos, entre ellos el xanthohumol presente en el lúpulo de la cerveza, con efectos positivos antiinflamatorios y anticancerígenos en distintos tipos de cáncer (Claus Hellebrand, University Hospital Regensburg). Esta idea compartida también por el Prof. Subhas C. Gautam (Henry Ford Helath System, Detroit), apuntó que tanto el xanthohumol como el resveratrol, presente en el vino, tienen efectos anticancerígenos y contribuyen a la inmunidad.
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¡Y recordad que todos estos efectos beneficiosos se obtienen bebiendo con moderación!
