¿Ganas de algo calentito pero saludable? Esta receta de sopa de pescado te sorprenderá con su sabor y aromas intensos. Perfecta para preparar al principio de la semana y tomar como plato único por la noche o como un primero al mediodía. La sopa de pescado lleva gambas, almejas y cola de congrio, ingredientes que darán gusto al plato. Aunque esta receta tuvo sus inicios en las zonas costeras, con las mejoras en los sistemas de refrigeración se extendió a otras localidades. Actualmente podemos consumirla en cualquier lugar de España. ¡Y ahora puedes prepararla tú mismo en casa! ¿Te animas?
Ingredientes para receta de sopa de pescado
- Gambas ( 250 gramos )
- Almejas ( 250 gramos )
- 1 cola de congrio ( de 1 1/2 kg )
- Cebolla ( 1 )
- Cucharadas de aceite ( 3 )
- Laurel ( 1 hoja )
- Perejil ( 1 ramita )
- Huevos cocidos ( 4 )
- Sal
Sopa de pescado: modo de elaboración
- Lava las almejas y las gambas. Tras esto, se cuecen en cazuelas separadas.
- Colar cuando estén cocidas y reservar el caldo. Cuando estén frías quitamos las valvas, cáscaras y cabezas y las reservamos.
- En otra cazuela coceremos la cola del congrio con la sal y un chorro de aceite. Se echa también el laurel, la cebolla en cascos y el perejil. Retirar del fuego cuando la cebolla esté cocida.
- Ahora separamos el caldo y lo mezclamos con el de las gambas y almejas.
- Con cuidado, desmenuzamos el congrio quitándole la piel y las espinas.
- Añadimos el congrio al caldo. Echamos también los huevos cocidos previamente picados.
Nuestro consejo: para conseguir un sabor más intenso se recomienda preparar este plato días antes de que se consuma. De esta forma los sabores se mezclan creando una sopa de pescado de un sabor más fuerte sin dejar de ser un plato ligero. Cuando vayas a tomarla sólo tienes que calentarla a fuego lento, procurando que no llegue a hervir. Servir en un plato hondo o en un cuenco.
Texto: María Jesús Colombo
