El de la piedra y cantería en Andalucía es uno de los oficios tradicionales que mayor relevancia ha tenido a lo largo de la historia en esta Comunidad Autónoma.
Se construían grandes construcciones en las cuales los maestros extraían grandes bloques de piedra. Posteriormente, los moldeaban a golpe de cincel o punzón. Esta técnica da forma a toda clase de tallas artísticas, piezas estructurales o sillares para las fachadas.
Los palacios de la época de los califas y las edificaciones de los reinos cristianos contaron en su construcción con canteros y artesanos de la piedra. Esto ocurrió tras la Reconquista. Muchos de ellos dejaban su firma grabada en las rocas que trabajaban.
Técnicas actuales
Actualmente, la artesanía en piedra se reduce esencialmente a la talla artística y la cantería clásica. Ésta última está muy presente en algunas obras que reproducen antiguas formas constructivas.
Existen talleres y tiendas de artesanos de la piedra y cantería en Andalucía. Se encuentran a lo largo de diversas localidades en todas sus provincias. A pesar de ello, la mayoría se encuentran en Córdoba y Almería. Algunos de ellos son: